Sofreímos la cebolla en una olla con una cucharada de aceite y otra de mantequilla.

Cuando esté dorada la cebolla, incorporamos los calabacines, la patata y la manzana. Rehogamos todo 5 minutos.

Vertemos el caldo, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Trituramos todo con la batidora y salpimentamos la crema.

Repartimos la crema en los platos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.