Ensalada de patata a mi manera

Primero cocemos el arroz en una olla una vez este cocido escurrimos y añadimos las 3 latas de maíz, las 4 latas de atún, la taza de pepinillo, los palitos de cangrejo o surimi, un poco de sal, mayonesa mezclamos todo y reservamos

Pelamos las patatas las remolachas y las cocemos hasta que estén blandas colamos y añadimos sal y aceite de oliva virgen extra y aplastamos bien hasta formar una pasta cremosa y de color lila fuerte y reservamos

Ahora pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas muy finas y las hervimos un poco hasta que estén un poco blandas no mucho solo un poco colamos y reservamos

Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas muy finas yo uso la mandolina es más rápido

Ahora aliñamos las zanahorias con aceite de oliva y sal y removemos hacemos lo mismo con los pepinos y reservamos

Ahora montaremos la ensalada en un plato ponemos un molde de tartas desmontable del tamaño que queráis el mío era grande. Lo colocáis sobre el planto bien centrado y ponéis una capa de la mezcla de arroz aplastais bien y ponéis una capa de zanahoria en rodajas y luego una capa de la mezcla lila de patatas y remolacha y otra capa de pepino y así sucesivamente hasta arriba, luego la metéis en la nevera una media hora para que sea más fácil desmontarla

Una vez haya transcurrido media hora retiramos con cuidado retiramos el molde pasamos a decorar ponemos como aparece en la foto rodajas de tomate y rodajas de pepino un tomate cherry en el centro y lo rodeais con una anchoa y ya está lista la ensalada del centro

Ahora los canapés cogemos la mitad de cada pimiento y lo picamos muy chico y lo mezclamos con medio tarro de philadelphia y untamos con el 4 tostadas, aparte cogemos las otras 3 mitades y las cortamos en tiras que saltearemos un poco en la sartén con aceite de oliva y sal y las dejaremos enfriar, una vez frías las colocamos encima de las tostadas de philadelphia

Ahora batimos con una batidora tres quesitos y una lata de mejillones con el escabeche(añade nata de cocina si veis que os sale poco) y untamos 4 tostadas y decoramos con 3 mejillones en cada tostada

Ahora untamos con la otra mitad de philadelphia 4 tostadas y decoramos con la ensalada xina en conserva

Ahora batimos dos latas de atún con 3 quesitos y untamos 4 tostadas y decoramos con tomates cherrys cortados por la mitad y aceitunas

Por untimo decoramos con cherrys por todos lados y aceitunas negras y anchoas y listo está buenísima os lo garantizo

Ah casi se me olvida decorar con lechuga por los lados antes de poner los canapés