Ensalada de patata con melva aliñada a mí estilo

Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
Jaén Andalucía

La patata cocida da mucho juego en la Cocina. Cómo la aliñemos le dará el nivel. Yo hoy le dado un toque ácido y fresco al mismo tiempo. Os cuento que no tenía alcaparras, pero sí alcaparrones. Este es curtido es típico de Jaén y sus comarcas. Aquí se come más que las alcaparras que viene a ser la flor del alcaparron, que es el fruto de la alcaparrera. Por cierto creo que es la única Planta que no está sintiendo la sequía, ya que se cría sin agua y entre piedras. Es asombroso porque no tiene tierra. Su curación es muy simple, agua sal, y al sol. Tapada con hojas de parra Hasta que cambia de color y se pone algo tierno. Hay que saber hacerlo, parece fácil pero es delicado pues hay que tener cuidado que no se ablande. Bueno hasta aquí parte de la histora gastronómica de Jaén.

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Ingredientes

20'
1 ración
  1. 7Patatas pequeñitas
  2. Melva (cantidad al gusto)
  3. 6aceituna con anchoa
  4. Alcaparrones. O alcaparras
  5. 3anchoas (picadas)
  6. Para el aliño:
  7. Las anchoas picadas
  8. 1 cucharadamostaza
  9. 1 cucharadayogur natural sin azúcar
  10. Chorreónaceite

Paso a paso

20'
  1. 1

    Ponemos las patatas a cocer con piel. Las mías en 15 minutos estaban. Son pequeñitas.

  2. 2

    Mientras vamos a prepara lo que le vamos a poner

  3. 3

    Vamos a ir preparando el aliño. En un cuenco vamos a poner las anchoas picadas

  4. 4

    A continuación, la mostaza chorreón de aceite y el yogur.

  5. 5

    Batimos bien y reservamos en el frío

  6. 6

    Mientras picamos las aceitunas y alcaparras. O alcaparrones, que es lo que he puesto yo.

  7. 7

    Las patatas ya están frías, las pelamos, vamos a ir cortando en el plato que vamos a servir. Ponemos punto de sal.

  8. 8

    Seguimos poniendo la picada de aceitunas y alcaparrones

  9. 9

    Aliñamos, removemos bien que se integre.

  10. 10

    Ponemos la melva y listo!!!
    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
Jaén Andalucía
Me gusta la cocina sencilla y saludable .
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