Fideo seco con pulpo, gibia o calamar
angie @Angie_b
Es un plato típico que hacen los marineros, me lo enseñó mi suegro.. Rápido y sencillo. Si se hace con pulpo, añade caldo de cocer el pulpo(en casa compramos el pulpo fresco. Ya pondré recetas de pulpo...!! 🤣 ) . Gibia y calamar, con fumet de pescado #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar y pochar la verdura. Cuando estén hechas poner 1/2 vasito de sidra (puede ser vino blanco, cerveza, cava...)
- 2
Con un huevo, un ajo, sal, chorrito limón, y un vaso de aceite suave o girasol, preparar un alioli (mahonesa con ajo) quitamos el centro del ajo para que no repita. Limpiar, en este caso, la gibia, y trocearla. Si no se rompe, podemos guardar la tinta, y el coral cada uno en un botecito, en el congelador, para otra ocasión.
- 3
Poner dos cucharadas de tomate, es el que me sobró de las carrilleras. Dos minutos a fuego medio y pasar a un vaso para triturar todo. En una paellera, poner unas gotitas de aceite y poner los fideos a tostar a fuego bajo, mover para que se hagan por igual, cuando los veáis marroncitos, apartar a un bol. Tapar con un trapo.
- 4
En la misma paellera, poner la gibia cuarteada para que se fría. Cuando lo esté, poner la verdura triturada. Remover y poner los fideos
- 5
Poner el caldo, tenía un poco de caldo de pulpo y se lo puse. Y añadí más caldo de pescado. Es mejor ir añadiendo, no ponerlo todo a la vez, así se controla que no t pases. Remover y esperar que se seque el caldo. Pasado unos minutos, cada uno calcula su gusto, probando. Apagar y Tapar con aluminio. Pasado 5 minutos meter al horno precalentado con el gratinador, un minutillo, veréis como se ponen tiesos... Hoy no lo hice así, hay que variar..!!
- 6
Servir con una cucharada de alioli, se comen mezclando todo..!! Y ya está, a disfrutar... 😉!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A angie le encantará ver cómo quedó.
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Mi madre era una gran cocinera,ya no la dejo guisar tiene 81 años(mami se fue el 3 de enero del 2020 , pero seguiré intentando hacer buenos platos en su memoria😢) y yo no la llego ni al tobillo, pero intento inventar y superar sus recetas.. Eso me va a llevar el resto de mi vida.. 😉.No me gusta tirar la comida, prefiero congelar y aprovechar todas las salsas y restos, haciendo cocretas , arroces, tortillas, pasta...!! Y por ahora estoy orgullosa de todo lo que estoy aprendiendo, ¡¡¡ no por mucho gastar, se come mejor..!!!
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