Crema de tortilla con jamón

Comenzamos pelando y picando las patatas para la tortilla y, del mismo modo picamos bien menuda la cebolla.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y, confitamos las patatas, la cebolla y el diente de ajo roto.

Mientras se confitan las patatas hacemos el crujiente de jamón y, para ello la forma más sencilla es poner en un plato un poco de papel de cocina, colocar encima el jamón y taparlo de nuevo con papel de cocina. Lo llevamos al microondas y damos toques de 30 segundos hasta conseguir el crujiente de jamón.

También, vamos cortando el pan en rebanadas que no sea muy gruesas.

Cuando las patatas ya estén bien confitadas retiramos el aceite y, las ponemos a escurrir durante un par de minutos.

En un cuenco, batimos 3 de los huevos y, los mezclamos con las patatas y la cebolla confitadas (sin el diente se ajo ya). Salamos ligeramente.

Volcamos la mezcla en una sartén y hacemos la tortilla como habitualmente solemos hacerla en casa.

Mientras cuaja la tortilla, aprovechamos para cortar los pimientos en tiras y las freímos. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Retiramos a tortilla de la sartén y la rompemos en trozos muy menudos o bien, si no queremos encontrarnos tropezones, la trituramos. Mezclamos con el cuarto huevo que habremos batido previamente.

Colocamos las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y, repartimos por encima los pimientos fritos.

Sobre la cama de pimientos colocamos dos o tres cucharadas de nuestra mezcla de tortilla y huevo batido.

Llevamos al horno y, dejamos gratinar hasta que el huevo comience a tostarse.

Cuando la crema de tortilla esté al gusto, retiramos del horno y adornamos con unas láminas del crujiente de jamón.