Tortilla de berenjena asada y crema de calabaza con frutos secos
Mari J. @acomerconmari
Esta receta es muy fácil de preparar, es otoñal y disfrutaremos con los ingredientes de temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos el trozo de calabaza, quitamos las semillas y troceamos.
- 2
En la olla rápida echamos la calabaza troceada, cubrimos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 5 minutos, trituramos y lista nuestra crema de calabaza.
- 3
Lavamos la berenjena, quitamos las puntas y troceamos en medios círculos finos y la echamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal, asamos a nuestro gusto y echamos en una fuente.
- 4
Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y echamos en la fuente de las berenjenas asadas y mezclamos bien.
- 5
En una sartén o una tortillera echamos un poco de aceite y echamos la mezcla de huevos y berenjenas, hacemos por las dos caras y lista nuestra tortilla.
- 6
Colocamos la tortilla en una bandeja y cortamos en porciones y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste.
- 7
Echamos la crema de calabaza en una copa o un bol y cogemos un puñado de pasas y cacahuetes para echar dentro de la crema.
- 8
Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.
- 9
Este plato es muy fácil de preparar, es vegetariano, muy sano y está riquísimo con esa mezcla crujiente de los frutos secos en la crema de calabaza.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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