Pimientos de piquillo rellenos con crema de tortilla

Mientras tanto ponemos en una sartén con abundante aceite la cebolla cortada en dados cuando empiece a transparentar añadimos el pimiento cortado en dados de igual manera y la patata cortada en daditos sazonamos y dejamos hasta que la patata esté tierna y la cebolla y el pimiento haya cogido un color dorado

Batimos los huevos añadimos sal y le incorporamos la mezcla de patata previamente pasada por un colador para que suelte todo el aceite posible lo añadimos a la sartén con un poquito de aceite y cuajamos la tortilla solo por fuera que quede cruda y jugosa por dentro

Ponemos la tortilla en el vaso de la batidora y batimos al estar cruda por dentro conseguiremos la crema de tortilla la cual ponemos en una manga pastelera, rellenamos los pimientos y volvemos a poner al horno cinco minutos más

Mientras tanto preparamos la salsa para la base, ponemos en el vaso de la batidora el perejil fresco con el agua trituramos y pasamos por un colador reservamos ese agua para la salsa, ponemos en una sartén los dos dientes de ajo pasados por un prensa ajos y una vez que empieza a desprender olor añadimos la harina la cual cocinamos unos segundos seguidamente incorporamos el vino blanco una vez que el vino sin dejar de remover con la varilla manual para que no se queden grumos unos minutos