Tartar de atún con maracuyá y wasabi

Extraemos el jugo de medio maracuyá y ponemos en un bol, junto al jugo de más o menos media naranja exprimida, añadimos también la salsa de soja, y una pizca de wasabi al gusto, yo le añado algo más de un dado porque me gusta su picante. Esta mezcla me resulta interesante ya que la dulzor de la naranja equilibra muy bien la acidez del maracuyá, la salsa de soja también equilibra el punto de dulzor y el wasabi aporta la chispa que necesitamos.

Cortamos a cuchillo el solomillo en trocitos pequeños y añadimos al bol con el resto de ingredientes.

Picamos media cebolla y añadimos al resto de ingredientes, mezclamos todo bien, y antes de meter en la nevera probamos y comprobamos que el sabor no es ni muy salado ni dulce, pudiendo rectificar al gusto justo antes de meter en la nevera

Pasados 30 minutos, cortamos un poquito de cebollino, y con ayuda de un aro de cocina, vamos introduciendo el atún y aplastando suave hasta conseguir cubrir bien los espacios.

Pizca de cebollino por encima, retiramos el aro y ya lo tendriamos listo.