Ριζότο παντζαριού
Το ριζότο είναι μια πολύ ωραία πρόταση για ένα ζεστό δείπνο και καλή εναλλακτική του κρέατος και των ζυμαρικών. Είναι όμως εξίσου νόστιμο και κρύο, την επόμενη μέρα, είτε ξαναζεσταμένο είτε όχι. Το μυστικό είναι στην τακτική προσθήκη ζωμού και στο σωστό “χύλωμα”. Ένα φανταχτερό ριζότο λοιπόν για απόψε!
Ριζότο παντζαριού
Το ριζότο είναι μια πολύ ωραία πρόταση για ένα ζεστό δείπνο και καλή εναλλακτική του κρέατος και των ζυμαρικών. Είναι όμως εξίσου νόστιμο και κρύο, την επόμενη μέρα, είτε ξαναζεσταμένο είτε όχι. Το μυστικό είναι στην τακτική προσθήκη ζωμού και στο σωστό “χύλωμα”. Ένα φανταχτερό ριζότο λοιπόν για απόψε!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (εγώ για το ριζότο χρησιμοποιώ γουόκ, είναι εξαιρετική λύση) βάζουμε σε δυνατή φωτιά το βούτυρο και το σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο. Μόλις λιώσει το βούτυρο και προτού τσιγαριστεί το σκόρδο, ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύουμε γρήγορα κι έντονα, να πάρει λίγο χρώμα, να “τσιγαριστεί” λίγο το ρύζι. Αμέσως προσθέτουμε με την κουτάλα της σούπας μια μεγάλη κουταλιά ζωμό.
- 2
Μένουμε απίκο από πάνω – μόλις το ρύζι πιει τον ζωμό, προσθέτουμε κι άλλον. Το σημαντικό είναι να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τον ζωμό και να μη ξεραθεί και καεί το ρύζι. Μετά από δέκα περίπου λεπτά προσθέτουμε τα παντζάρια που έχουμε ψιλοκόψει στο μούλτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να πιει τα υγρά του. Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τον ζωμό μέχρι να να τελειώσει ο ζωμός.
- 3
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε. Μόλις αρχίσει να δένει (προσοχή γιατί πιτσιλάει και το παντζάρι θα κάνει την κουζίνα σαν σκηνή εγκλήματος), ρίχνουμε την παρμεζάνα και μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό. Ανακατεύουμε να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο το φαγάκι μας να κάτσει, με ανοιχτό καπάκι.
- 4
Σερβίρουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε λίγες φλοίδες παρμεζάνα και μπόλικο πιπέρι. Προσοχή! Δεν θέλει αλάτι, ο ζωμός και η παρμεζάνα το κάνουν ήδη αρκετά αλμυρό.
- 5
Καλή απόλαυση με ένα ποτηράκι λευκό κρασί! Μιαμ.
Παρόμοιες συνταγές
-
Ριζότο παντζαριών by cookmentors!!! Ριζότο παντζαριών by cookmentors!!!
ποιος δεν λαχταρά ένα ριζότο με θαλασσινά ή με κοτόπουλο ή με λαχανικά? Εύκολο και νόστιμο φαγητό, με τη γλυκιά γεύση των παντζαριών θα σας εκπλήξεις ευχάριστα ακόμα και τους πιο δύσπιστους που δεν προτιμούν τα παντζάρια.
-
Ριζότο με μανιτάρια Ριζότο με μανιτάρια
Αυτή ήταν παραγγελία του μεσαίου μου γιου για φαγητό στα γενέθλια του. Είναι το αγαπημένο του φαγητό, και η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη σε αυτόν. Λίγα χρόνια πριν το δοκίμασε για πρώτη φορά στο Ντουμπάι και κάθε φορά που το φτιάχνω συγκρίνεται με εκείνο. Είμαι στη χαρούμενη θέση να δηλώσω ότι αυτή τη φορά το ριζότο αυτό ανακηρύχθηκε 1ο! 😃Έκανα τη συνταγή του Άκη Περτζετζίκη, αλλάζοντας κάποιες αναλογίες, προσθέτοντας κάποια υλικά και τα έφτιαξα όλα μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Έτσι παίρνει και το ρύζι το ζουμί και τη γεύση από τα μανιτάρια και νοστιμίζει ακόμα πιο πολύ.Το αποτέλεσμα; Αριστούργημα! (κατά την οικογένεια μου) 😊.Απολαύστε το κι εσείς και ανυπομονώ για εντυπώσεις!#1σκεύος
-
Ριζότο μανιταριών με αρακά Ριζότο μανιταριών με αρακά
Μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για να μαγειρέψουμε ρύζι είναι το ριζότο μανιταριών με αρακά. Το ριζότο γίνεται παραδοσιακά με ρύζι arborio. Το πιάτο αυτό γίνεται με λίγα λιπαρά, με την προσθήκη μικρής ποσότητας παρμεζάνας. Η παρμεζάνα είναι τυρί πλούσιο σε λιπαρά.
-
-
Ριζότο με παντζάρια και κατσικίσιο τυρί Ριζότο με παντζάρια και κατσικίσιο τυρί
Ένα μοναδικό ριζότο για μια ξεχωριστή ημέρα με το άλλο σας μισό αλλά και για οποιαδήποτε ημέρα θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό και πραγματικά πεντανόστιμο. Credits @panosioannidis #γιαδύο
-
Ριζότο με κολοκύθα Ριζότο με κολοκύθα
Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και το ριζότο γίνεται φανταστικό.. Ότι πρέπει γι΄αυτήν την εποχή που οι κολοκύθες έχουν την τιμητική τους..
-
Ριζότο με μπρόκολο Ριζότο με μπρόκολο
Μία ωραιότατη συνταγή για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι, γιατί όχι και για το γιορτινό. Είναι ένα πλήρες και πεντανόστιμο γεύμα.#κυρίωςγεύμα #ριζότο #αλλαντικά #μπρόκολοΥ.Γ.Η φωτογραφία το αδικεί, γιατί την έβγαλα τρεις ώρες μετά που είχε τελειώσει το φαγητό.
-
Ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους Ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους
Μιας και η παραγωγή μανιταριών μου καλά κρατεί , έφτιαξα αυτό το ριζότο, ένα εύκολο πιάτο, αλλά και απαιτητικό μιας και θέλει συνέχεια την παρέα σου, για να φτιαχτεί. Αξίζει τον κόπο όμως.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/
-
Ριζότο με πανδαισία μανιταριών Ριζότο με πανδαισία μανιταριών
Συνταγή του σεφ Κωνσταντίνου Τάση. Ένα πεντανόστιμο ριζότο, όπως μας το έδειξαν οι σεφ στο σεμινάριο "Κερδίστε χρόνο στην κουζίνα" που έγινε σε συνεργασία με το Fairy και το Chef's Club.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα των μανιταριών καθώς και το είδος τους είναι θέμα γούστου. Εάν θέλετε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητά τους.Εάν σας περισσέψει ριζότο, δεν μπορείτε να το ξαναζεστάνετε και να το σερβίρετε ξανά. Μπορείτε όμως να πλάσετε κεφτέδες ριζότου, να βάλετε στο κέντρο ένα κομμάτι τυρί, να περάσετε τα κεφτεδάκια από αλεύρι και να τα τηγανίσετε. Στη φωτογραφία το ριζότο συνοδεύει χοιρινά μενταγιόν με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3083329-xoirina-mentagion-me-kremodi-saltsa-parmezanas)
-
Ριζότο Μανιταριών με λάδι τρούφας Ριζότο Μανιταριών με λάδι τρούφας
Το ριζότο είναι ένα πιάτο που πρέπει να σερβίρεται σωστά εκτελεσμένο. Η βάση πρέπει να είναι ρύζι Αρμπόριο, ζωμός, βούτυρο και παρμεζάνα. Το ριζότο μανιταριών έχει δέκα φορές περισσότερη γεύση με την προσθήκη λαδιού τρούφας. Γενικά αυτό το υλικό θεωρείται από εμάς ως πολύ ακριβό. Πλέον μπορούμε να βρούμε στα σούπερ μάρκετ σε μορφή σπρέι και σε πολύ οικονομική τιμή. Αυτό το ριζότο το φτιάχνω συνέχεια και σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Στη συνταγή προτείνω μόνο λευκά μανιτάρια γενικά αν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη μανιταριών ακόμα καλύτερα θα ενισχυθεί η γεύση ακόμη περισσότερο. Θα χαρώ πολύ να μου στείλετε να σχόλια σας αν το δοκιμάσετε.
-
Ριζότο μανιταριών Ριζότο μανιταριών
Ένα αυθεντικό ριζότο μιας κ είναι του ιωαννιδη τόσα χρόνια στην ουσία δν έκανα ριζότο αλλά απλό ρυζάκι 🤪🤪η τεχνική του κρύβει πολλά μυστικά που δν τα ήξερα παίζει μεγάλο ρόλο τι τύπο ρυζιού θα βάλουμε επίσης ένας καλός ζωμός κ δν θα μπορούσα να μην ξεκινήσω το cook-αθλον με μια τέτοια συνταγή.. Το πιο σύνηθες ρύζι είναι το αρμπόριο ή το καρναρόλι. Χρησιμοποιούμε μόνο ρύζι που έχει αρκετή ποσόστωση αμύλου και δεν είναι προβρασμένο. Γενικά, τα είδη ρυζιού που είναι κατάλληλα για το ριζότο είναι το αρμπόριο, το καρναρόλι και βιαλόνε νάνο. Εκτός από τον ζωμό, που είναι η αρχή και ως αρχή, το ήμισυ του παντός, τα πρώτα βήματα για το ριζότο θα καθορίσουν πόσο επιτυχημένο θα είναι το χύλωμά του. Πρώτος κανόνας είναι πως σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι. Στη συνέχεια, φροντίζουμε να προσθέτουμε τον ζωμό κουταλιά, κουταλιά.Αυτο γίνεται για να πάρουμε το άμυλο του ρυζιού, που θα δέσει το ριζότο Τέλος, έχει μεγάλη σημασία να επιλέξουμε κατάλληλο σκεύος. Ούτε τηγάνι,ούτε όμως και βαθιά κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Διαλέγουμε ένα σκεύος αρκετά φαρδύ για να μπορούμε να ανακατεύουμε σωστά, το ριζότο.#2020
-
Ριζότο με φινόκιο Ριζότο με φινόκιο
Νόστιμο ριζότο με φινόκιο και κρεμμύδι.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή την πήρα από την έκδοση "Μυστικές συνταγές του Νίκου Τσελεμεντέ".Η συνταγή ήταν για 8 άτομα, αλλά περιόρισα τα υλικά στο μισό, ώστε να είναι για 3-4 άτομα.Στα υλικά συμπεριλαμβανόταν ψιλοκομμένος μαϊντανός, τον οποίο παρέλειψα, προσθέτοντας την παρμεζάνα.
bluechip
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια