Arroz con conejo y variado de verduras

Empezamos a preparar las verduras. En una cazuela de hierro pongo un poco de aceite y echo lo primero las zanahorias, las judías, el pimiento rojo y los ajos tiernos.

A los 10 minutos aproximadamente, echo las alcachofas, las espinacas, los guisantes y lo último el champiñón. Removiendo para que no se queme, como he dicho con poco aceite. Como veis yo lo voy haciendo todo en la misma cazuela.

A los 10 minutos aproximadamente echo el conejo que lo había pasado por la sartén. Y sigo removiendo.

Por fin, echo el caldo colado y los garbanzos. Dejo cocer otros 15 minutos aproximadamente.

Por último, echo el arroz, que he lavado previamente. Pongo 6 minutos a fuego rápido, 11 minutos a fuego bajo, 2 a fuego fuerte y 5 minutos a reposo. El arroz sale muy meloso, esta vez no ha quedado casi caldo, pero siempre intento que quede con un poco de caldo, de igual manera estaba buenísimo y viendo a mi mami comerlo tan ricamente más.