La Tarte au Chocolat
Voilà une tarte classique et toute simple, mais idéale pour les amateurs de chocolat noir 😊 Une pâte sucrée crousti-fondante, une ganache au chocolat noir et le tour est joué!
La Tarte au Chocolat
Voilà une tarte classique et toute simple, mais idéale pour les amateurs de chocolat noir 😊 Une pâte sucrée crousti-fondante, une ganache au chocolat noir et le tour est joué!
Instructions de cuisine
- 1
La pâte sucrée. Dans le bol du robot, travaillez le beurre en beurre pommade à l’aide de la feuille.
Tamisez le sucre glace au-dessus du bol et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Fouettez l’œuf et le sel à la fourchette et versez le tout dans le robot. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer le tout. Il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle deviendra trop élastique et risquera de se rétracter à la cuisson.
- 2
Versez la pâte sur le plan de travail. Fraisez la pâte avec la paume de la main, c’est-à-dire appuyez franchement tout en déplaçant la main vers l’extérieur. Vous finissez ainsi de former la pâte sans trop la travailler. Formez une boule, aplatissez-la et filmez-la. A ce stade, vous pouvez conserver la pâte 48h au réfrigérateur, 1 mois au congélateur ou l’utiliser après un temps de repos de 30 min au réfrigérateur. Cette quantité de pâte permet de réaliser 2 tartes de 22 cm de diamètre.
- 3
Beurrez très légèrement l’intérieur du cercle à tarte. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en deux.
Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ. Vérifiez que vous ayez une marge de 3-4 cm autour du cercle. Enlevez l’excédent de farine dessus et dessous. Enroulez la pâte autour du rouleau et déposez-la sur le cercle. Foncez le cercle.
- 4
Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réservez le fond de tarte au réfrigérateur, minimum 1/2h avant cuisson ou 15 min au congélateur. Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. Enfournez pour 20 min environ. Le fond de tarte doit être bien bien doré.
- 5
Lorsque le fond de tarte est cuit, transférez-le sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Une fois le fond de tarte froid, râpez les bords de façon à avoir un joli rendu. - 6
La ganache au chocolat.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, sans dépasser la température de 50°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le sucre inverti, jusqu’à un léger frémissement (ne portez pas à grosse ébullition).
Versez la crème chaude en 3 ou 4 fois sur le chocolat fondu. Mélangez bien à la maryse entre chaque ajout, en partant du centre. Vous devez créer un noyau brillant et élastique. La ganache doit être lisse et brillante.
- 7
Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et mélangez doucement, sans créer de bulle d’air.
- 8
Versez la ganache sur le fond de tarte, en restant assez près de ce dernier (plus vous verserez de haut, plus vous risquerez d’incorporer de l’air, et donc des bulles disgracieuses…).
Mobilisez le fond de tarte pour répartir la ganache si nécessaire.
Réservez au réfrigérateur.
- 9
Pour les finitions, j’ai tempéré du chocolat noir que j’ai versé en petits tas sur une feuille transfert. J’ai appliqué une deuxième feuille par-dessus et appuyé légèrement sur chaque de tas, de façon à faire des pastilles rondes. Réservez au frais pendant 30 minutes minimum.
Pour les noisettes caramélisées, j’ai piqué chaque noisette avec un cure-dent. J’ai préparé un caramel et j’ai plongé les noisettes dedans. Puis j’ai piqué les noisettes à l’envers sur un support en polystyrène.
- 10
Avant de déguster, laissez remonter légèrement la tarte à température, pour que la ganache soit bien onctueuse 😊
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
La Tarte Piémontaise La Tarte Piémontaise
C'est une recette que j'ai découverte récemment, alliant la noisette et le chocolat noir.
Cécile Cakes&Biscuits -
Tarte au chocolat Tarte au chocolat
J'avais confectionné cette tarte pour Pâques, je vous la propose tout de même car on peut imaginer une toute autre déco, pas forcement un lapin et des œufs de Pâques, mais pourquoi pas un potager.Cette tarte est composée d'une base cookies et d'une ganache au chocolat, le tout saupoudré d'oreo mixés, pour imiter la terre d'un potager.#batailleencuisine #chocolat
-
TARTE SNICKERS 🥧TARTE CHOCOLAT, CARAMEL & CACAHUÈTES TARTE SNICKERS 🥧TARTE CHOCOLAT, CARAMEL & CACAHUÈTES
Attention, alerte tuerie !!!Une pâte croustillante, un caramel beurre salé fondant, des cacahuètes, une ganache au chocolat, voici les bases de ma tarte 😍C’est vraiment une vraie gourmandise, simple et rapide à réaliser !
-
Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix
une tarte doublement chocolatée qui se compose d’une pâte sablée noisette/tonka, d’une ganache noire Caraïbe incrustée de perles craquantes, d’une mousse au lait Azélia couverte d’un glaçage miroir cacao. Le tout est décoré de noix enrobées de chocolat.
-
La Tarte ChocoCocoPassion La Tarte ChocoCocoPassion
ou Triangle des Bermudes :) A la base, je voulais tester une recette de crémeux chocolat au lait/passion. Puis l'idée de cette tarte est venue en ajoutant de la noix de coco, pour des saveurs encore plus exotiques. Cécile Cakes&Biscuits -
Tarte au chocolat 🍫 Tarte au chocolat 🍫
Une recette d'une tarte au chocolat 🍫 toute simple rapide et efficace et sans sucre 😉 vous pouvez y mettre aussi une pâte feuilletée pour le croustillant 😊.Vous pouvez aussi mettre 100g de chocolat pâtissier et 100g de chocolat au lait au riz soufflé pour changer 😋. Ajouter également des poires 🍐 qui vont se marier très bien avec le chocolat 😉. Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat au lait , noir, blanc.... Et ajouter n'importe qu'elles gourmandises dessus mars chocolat 🍫 copeaux de chocolat
-
Lettercake numbercake 2 chocolats Lettercake numbercake 2 chocolats
Pour tous ceux qui préfèrent le chocolat ❤Pate sucrée amande. Ganaches montées chocolat noir & chocolat au lait
-
Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Tartelettes chocolat et caramel beurre salé
Une pâte sucrée, une ganache de au chocolat et un caramel beurre salé qui a déjà fait ses preuves ici ! Avec ces tartelettes, on peut difficilement se tromper : ATTENTION TUERIE !
-
Bûche Praliné Chocolat et Tonka Bûche Praliné Chocolat et Tonka
une ganache montée au praliné qui renferme un insert crémeux chocolat Caraïbe et Tonka, et un socle en génoise moelleuse au cacao -
Tarte 2 chocolats pour Pâques Tarte 2 chocolats pour Pâques
Une pâte sablée maison, une mousse chocolat caramel aérienne et une couverture ganache chocolat noir... Pâques c'est le chocolat non ?
-
Tarte gourmande au Nutella 😀 Tarte gourmande au Nutella 😀
Une recette d'une tarte au Nutella 🍫 toute simple rapide et efficace et sans sucre 😉 vous pouvez y mettre aussi une pâte feuilletée pour le croustillant 😊.Vous pouvez aussi mettre 100g de chocolat pâtissier et 100g de chocolat au lait au riz soufflé pour changer 😋. Ajouter également des poires 🍐 qui vont se marier très bien avec le chocolat 😉. Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat au lait , noir, blanc.... Et ajouter n'importe qu'elles gourmandises dessus mars chocolat 🍫 copeaux de chocolat.#cookpadapron2025 -
Tarte cerise chocolat Tarte cerise chocolat
La saison des cerises oblige, je me devais de partager une recette fruitée 🤗. J'ai trouvé l'inspiration sur le blog de "la cuisine de bibou" qui a fait une revisite de la tarte aux fraises et j'ai adoré le montage. Donc voilà mon interprétation version 🍒🍫Cette tarte est composée de :*un sablé breton*une compotée de cerises*une crème diplomate*une ganache montée au chocolat noir*des cerises fraîches
Plus de recettes recommandées
Commentaires (3)