Pulpo vinagreta con langostinos y quinoa sin gluten
En casa nos chifla el pulpo a la vinagreta, la he innovado un poco añadiendo langostinos porque le da un toque espectacular. La quinoa es un cereal apto para celíacos(mirar que en el etiquetado ponga sin gluten ni trazas) para completar y variar nuestra dieta, como los demás porque aporta al cuerpito: minerales como calcio, hierro, magnesio y vitaminas C, E, B1, B2 y niacina y fósforo.
Pulpo vinagreta con langostinos y quinoa sin gluten
En casa nos chifla el pulpo a la vinagreta, la he innovado un poco añadiendo langostinos porque le da un toque espectacular. La quinoa es un cereal apto para celíacos(mirar que en el etiquetado ponga sin gluten ni trazas) para completar y variar nuestra dieta, como los demás porque aporta al cuerpito: minerales como calcio, hierro, magnesio y vitaminas C, E, B1, B2 y niacina y fósforo.
Paso a paso
- 1
Usar Pulpo que haya estado congelado, descongelar, lavarlo bien bajo el grifo y limpiar la cabeza del pulpo por dentro.
- 2
Asustar y cocer el pulpo: Se ponen 2 l de agua a hervir en un caldero alto, ponerle media cebolla y laurel. Cuando el agua hierva sostendremos el pulpo por la cabeza y lo meteremos 3 veces en el agua. Luego dejar dentro cociéndose tapado 15 min más o menos por kilo de pulpo. En este caso con 35 min quedó estupendo. Guardar el agua de cocer el pulpo para cocer luego la Quinoa.
- 3
Probar que el pulpo esté blando, sacar y trocear.Reservar.
- 4
Poner en un caldero aparte los langostinos a cocer en un caldero 10 minutos (depende del tamaño del langostino).Pelar y cortar los langostinos.Guardar el jugo de cocer los langostinos para mezclarla con la del pulpo y con las dos cocer luego la Quinoa.
- 5
Picar los pimientos rojos y verde y la cebolla roja para acompañar luego al pulpo y a los langostinos.Reservar.
- 6
Ahora preparamos la quinoa: Lavar primero con agua la quinoa, luego coger el agua de cocer el pulpo y langostinos ponerla en un caldero a hervir, tiene que haber mínimo el triple de líquido que de Quinoa, puede añadirse agua normal si hiciera falta. Hervir 10 minutos. Probar para que esté a la textura deseada y cuando esté colar y reservar.
- 7
Preparar el aliño, para ello, coger un recipiente poner aceite al gusto, luego el vinagre de manzana al gusto también, batir bien con un tenedor hasta que emulsione.
- 8
Al recipiente donde teníamos picado el pulpo y los langostinos, añadimos la picada de pimiento, cebolla y el aliño. Revolver durante un par de minutos para que todo coja bien el aliño. Y meter en el refrigerador durante mínimo media hora, entre más tiempo esté macerando todo mejor, más sabor cogerà. Probar y añadir sal si lo considera necesario.
- 9
Servir como más guste. Opciones: una taza de Quinoa se vuelca al lado del pulpo con langostinos y vinagreta a su lado.
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Otra opción, mezclar todo como si fuera una ensalada y a disfrutar!
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