Garbanzos con langostinos y pulpo
Hoy comíamos toda la familia en casa, casi como un preludio de la Nochebuena, y he hecho este plato que, aunque sea de legumbres, es casi un plato de fiesta.
Es un poquito entretenido de hacer pero merece la pena.
Como en la familia hay diversas intolerancias alimentarias he cambiado alguno de los ingredientes originales por otros, con el fin de adaptar el plato a las distintas necesidades.
Lo he dejado hecho de un día para otro porque así coge más cuerpo pero se puede comer perfectamente el mismo día.
#RecetasConSorpresa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo y descongelamos los langostinos metiéndolos en el frigorífico.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cáscaras.
Los reservamos.
- 3
Ponemos un par de cucharadas de aove en una olla y salteamos las cabezas y cáscaras de los langostinos.
Añadimos el espinazo y cabeza del pescado, la rama de apio y las hojas de laurel.
Cubrimos con agua y dejamos que cueza unos 10-15 minutos.
- 4
Cuando el caldo esté hecho lo colamos en la olla rápida y echamos los garbanzos.
Los cocinamos 30 ministros desde que empieza a salir el vapor.
- 5
Picamos el puerro, nabo, zanahorias y pimiento rojo (en la receta original sería ajos, cebolla y pimiento rojo)
Cortamos las rebanadas de pan (pan normal en la receta original y pan sin gluten en la mía)
- 6
Echamos un par de cucharadas de aove en una sartén, cortamos el pan en cuadraditos y lo freímos.
Lo sacamos y lo reservamos.
- 7
Cortamos el pulpo en rodajas y lo salteamos en la misma sartén en que hemos frito el pan.
Lo reservamos.
- 8
Echamos un poquito más de aove en esa misma sartén y sofreímos las verduras.
- 9
Cuando estén blanditas añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Lo dejamos 2 o 3 minutos.
- 10
Echamos el tomate triturado y un poco de sal.
Dejamos que se cocine a fuego suave unos 10 minutos.
- 11
Troceamos los langostinos (cada langostino en 3 trozos).
- 12
Cuando los garbanzos estén hechos quitamos unos 3 o 4 cacillos de caldo (más o menos, según veamos) para que el guiso no quede excesivamente caldoso. Reservamos ese caldo que hemos quitado.
- 13
Echamos en el vaso batidor las verduras pochadas con el tomate, el pan frito y un cacillo y medio del caldo que habíamos quitado.
Lo trituramos bien y lo añadimos a la olla con los garbanzos. Removemos.
- 14
Echamos los langostinos y el pulpo y lo dejamos hervir unos 5 minutos. Rectificamos de sal, su fuese necesario.
- 15
¡¡Un guiso riquísimo de sabor!!
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