Bizcocho de yogur al horno

Batimos bien los huevos hasta que estén espumosos.

Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que veamos que se integra.

Añadimos el yogur y mezclamos lentamente. Lo puedes hacer con las varillas a velocidad mínima o con varilla manual.

A continuación incorporamos poco a poco el aceite. Lo mezclaremos a velocidad mínima. Si lo haces a mano, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Ahora es el turno de la piel de limón. Es nuestro aporte de aroma natural.

Comenzamos a añadir la harina, tambiés poco a poco. Siempre hay que tamizarla antes. Aquí dejamos las varillas eléctricas y nos pasamos a las manuales.

Agregamos la levadura tipo Royal, previamente pasada por el colador, por si hace grumos. Mezclamos bien. * Vamos encendiendo el horno a 200º.

Forramos un molde con papel de horno. Siempre lo mojo primero para amordarlo comodamente. También puedes untar el molde de mantequilla y espolvorearlo con harina (encamisarlo) para que cumpla la misma función.

Volcamos la mezcla del bizcocho.

En este momento incluyo los ingredientes extras: chocolate, pasas y coco. Muevo ligeramente con una cuchara para introducirlos en la masa.

Lo llevamos al horno a media altura, bajamos la temperatura a 180º. Tardará unos 45 o 50 minutos en hacerse con el calor arriba y abajo. De todas formas, a los treinta minutos observa sin abrir el horno, si compruebas que ha subido y tiene buen color dorado, apaga la parte de arriba y que termine de hacerse con el calor de abajo nada más. Por supuesto, habrá que hacer la prueba de la aguja, es la infalible para saber si ha cocido por todas partes. Si sale limpia, sabremos que terminó

Ya está listo, déjalo en el molde durante diez minutos y después lo desmoldas, y mejor enfriarlo sobre una rejilla para que no sude la parte de la base.