Tarta de Princesa

Primero haremos los bizcochos. Batimos los huevos. Después le añadimos el azúcar. Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo. Por último, inconporamos la harina y la levadura y, después, la esencia (puede ser cualquiera, yo elegí la de "Princess cake"). Horneamos a 170º con ventilador durante 45 minutos.

Vamos a ir haciendo los rellenos. Primero hacemos el ganaché de chocolate. Ponemos a hervir la nata y le añadimos el chocolate troceado. Apagamos el fuego y removemos hasta que esté bien integrado. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a hacer la buttercream. Necesitamos la mantequilla a temperatura ambiente. La batimos y después añadimos el azúcar hasta que quede una crema espesa, no debe quedar líquida (por eso no se puede hacer esta crema derritiendo la mantequilla si se nos olvidó sacarla de la nevera).

Bien, vamos a hacer los rellenos. Mezclamos 150 gr. de buttercream de la que habíamos apartado con 100 gr. de mascarpone y 150 gr. de ganaché de chocolate.

Para el otro relleno (que obtendremos menor cantidad), mezclamos 150 gr. de buttercream de la que habíamos apartado con 100 gr. de mascarpone y una cucharadita de emulsión y, si queremos, tinte rosa para darle un toque más "princesa".

Después vamos montando la tarta. Tenemos que partir los bizcochos horizontalmente (como cuando cortamos el pan para hacer un bocata). Si los bizcochos no quedan demasiado húmedos, recomiendo empapar cada capa de bizcocho con un poco de almíbar (que es básicamente agua con azúcar).

Le ponemos encima relleno...

Otra capa de bizcocho encima y de nuevo repetimos (almíbar y otro -o el mismo- relleno).

De nuevo, repetimos...

Terminamos poniendo la última capa de bizcocho.

Y ahora vamos cubriéndolo todo con buttercream con una espátula grande.

Extendemos bien y al frigo.

Al cabo de unas horas le damos otra capa de buttercream y al frigo de nuevo.

Por último, lo cubrimos con fondant y decoramos nuestra tarta.

Vamos ajustándolo...

¡Y ya dejad volar vuestra imaginación!