Crema de moluscos y gambones

Cortamos la verdura y ponemos a pochar con un poco de aceite. Cuando esté listo reservamos

Mientras ponemos los berberechos o chirla o almejas (lo que esté más barato) en agua fría para que suelte la arena mientras tanto limpiamos las barbas y las lapas de los mejillones

Hervimos un par de minutos los gambones o gambas (lo más barato) cuando estén templados pelarlos y las cáscaras y las cabezas ponerlas a hervir un poco más en el mismo agua (unos 10 min) para sacarles todo el jugo

Mientras tanto poner los moluscos en una olla con medio vaso de agua y un poco de sal hasta que se abran

Reservamos el agua de los moluscos colandolo bien para no tener sorpresas

Pasado los 10 minutillos de las cáscaras y cabezas de los gambones triturar con batidora (no buscamos papilla, lo justo para sacarle el máximo jugo) y colar bien

En la olla donde pochamos la verdura poner la carne de los gambones y los moluscos desconchados y darle un meneillo

Le damos un golpe de batidora y se nos quedará una masa

Dejamos a fuego bajo y cuando empiece el chup chup añadimos un cazo del caldo de los gambones y los moluscos. Damos otro golpe de batidora

Otro cazo de caldo y otro golpe de batidora

Continuamos las veces que haga falta hasta conseguir la textura que más nos guste

Yo hago la crema un poco más líquida porque luego me gusta colarlo y así es más fácil. El caldo que me sobra lo congelo y luego puedo aprovecharlo para una paellita por ejemplo 😃

Para esta receta usé gambones ya que estaban al mismo precio que las gambas y me estaban llamando menuda pintaza jejeje Y también berberechos ya que las almejas, a parte de estar más caras, estaban con las conchas muy rotas y no me inspiró mucha confianza

Espero que os guste ;)