Crema de marisco

En una cazuela grande con un chorro de aceite añadimos el puerro, la cebolla, las zanahorias, los 2 dientes de ajo y laurel, todo cortado en trozos, lo pochamos a fuego lento, añadimos la nécora, los cangrejos y los mejillones lo cocinamos unos minutos.

Agregamos el brandy y flambeamos, ponemos el pimentón y la salsa de tomate, machacamos los cangrejos, la necora y añadimos los caparazones de los gambones.

Cubrimos con el caldo y dejamos cocer durante 25 minutos a fuego suave, cuando se abran los mejillones desechamos las conchas, Salpimentamos. Los gambones los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, reservamos.

Espolvorea con perejil picado, machacamos todo muy bien y lo pasamos por el chino, una vez colado añadimos la nata y lo ponemos al fuego 5 minutos, probamos de sal y servimos la crema de marisco con unos picatostes y los gambones cortados en láminas.