Crema de mariscos
Emy @cook_13618436
#familiar
Es mi crema favorita, heredada la receta de mi madre. la hago muy a menudo sobre todo cuando estoy malita!
Crema de mariscos
#familiar
Es mi crema favorita, heredada la receta de mi madre. la hago muy a menudo sobre todo cuando estoy malita!
Paso a paso
- 1
Pela los langostinos y añade sus cabezas y cuerpos, y 1litros de agua y sube el fuego. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a media temperatura para que siga borboteando un poquito, y deja que se siga cocinando durante 25 minutos más. ¡Listo el caldo!
- 2
Pela la cebolla y el ajo, y arregla el puerro cortándole las raíces y la parte más verde además corta las verduras restantes bien pequeñas
- 3
Sofríelos en una olla con un poco de aceite y sal, a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- 4
Añade la salsa de tomate, el brandy, y revuélvelo todo bien. Deja que se cocine todo junto 5 minutos.
- 5
Incorpora el caldo de pescado (caja) y el que preparamos con los langostinos (total 2 L) que cueza todo junto 5 minutos. Añadiendo también los mejillones limpios y algunos langostinos(reservar otros para luego) y las especias.
- 6
Retira la olla del fuego y tritúralo todo con una batidora de mano. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora la nata y tritura un poco más. Prueba la crema y rectifícala de sal si es necesario.
- 7
En una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite, saltea los langostinos pelados apenas unos segundos, y agregalos a la crema.
- 8
Corta el manojo de cilantro y decora el plato junto a algunos picatostes de pan!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emy le encantará ver cómo quedó.
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