Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en 250cl del caldo a cocer las cáscaras y cabezas de las gambas
Durante 7 min. Batir y colar.
Reservar. - 2
En el resto del caldo cocemos las gambas peladas y los lomos del pescado durante 7-8 min.
Con una cuchara, rescatamos las gambas ya cocidas y reservamos.
Dejamos el caldo con el pescado y añadimos el resultante de cocer y batir las cáscaras. - 3
En una sartén con un dedo de aceite, sofreímos el puerro en rodajitas, cuando esté transparente añadimos la patata en cuadraditos pequeños y al minuto, el tomate pelado y cortado.
Dejamos que se haga con un chirrido de vino y sal. - 4
Añadimos el tomate frito, pimentón y colorante.
Dejamos cocer un poco más. - 5
Vertemos el sofrito en el caldo y pasamos la batidora hasta obtener una crema fina.
Rectificamos de sal. - 6
Echamos las gambas cocidas dentro de la crema, servimos y decoramos con perejil seco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vanessa Muñoz Pineda le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/645025
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