Crema de pescado y marisco
Esta vez vamos a preparar una crema que incluyo normalmente en mi dieta, pero que es también un perfecto entrante de comida o cena para cualquier ocasión, ideal igualmente para fechas navideñas pero que yo suelo tomarla durante todo el año. Es muy sencilla de preparar y está súper buena. En realidad si te gusta, puedes servirla como sopa de pescado si añades un poco más de caldo o fumet del que se indica en los ingredientes, te quedará algo más líquida y podrás añadirle, fideos, letras, arroz, lo que más te guste, pero es que a mi me encanta tal cual... ¡Anímate y pruébala! #mirecetario
Crema de pescado y marisco
Esta vez vamos a preparar una crema que incluyo normalmente en mi dieta, pero que es también un perfecto entrante de comida o cena para cualquier ocasión, ideal igualmente para fechas navideñas pero que yo suelo tomarla durante todo el año. Es muy sencilla de preparar y está súper buena. En realidad si te gusta, puedes servirla como sopa de pescado si añades un poco más de caldo o fumet del que se indica en los ingredientes, te quedará algo más líquida y podrás añadirle, fideos, letras, arroz, lo que más te guste, pero es que a mi me encanta tal cual... ¡Anímate y pruébala! #mirecetario
Paso a paso
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Preparación tradicional:
1. En una olla o cacerola grande, ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y una pizca de sal
2. Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporamos la majada de ajo y perejil y movemos dos o tres veces - 2
3. Ahora incorporamos el pimentón, movemos y enseguida añadimos la harina, removemos durante aproximadamente medio minuto sin dejar de mover, y entonces echamos el tomate rallado dejamos que reduzca un poco
4. A continuación añadimos el pescado y el marisco limpio y troceado, surimi, calamar, merluza, mejillones, gambas y almejas, sofreímos más o menos durante un minuto - 3
5. Incorporamos el vino y esperamos a que reduzca
6. Por último vamos añadiendo el caldo o fumet de pescado (en caliente)
7. Tapamos la olla y cocinamos durante aproximádamente 15-20 minutos, una vez acabado el tiempo probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta
8. Apartamos la olla y dejamos que enfríe unos minutos - 4
9. Si añadimos antes las almejas con las conchas las apartamos, quitamos la concha y las echamos al preparado
10. Con una batidora americana o Turmix, trituramos todo a velocidad alta o turbo durante un minuto o minuto y medio - 5
11. Pasamos por un chino o colador (opcional) yo lo prefiero
12. Servimos acompañado de unos picatostes o si preferimos podemos añadirle unos fideos, arroz, etc... aunque a mi me encanta así sola, pero os dejo elegir... - 6
Preparación con Thermomix:
1. Echamos el aceite en el vaso, añadimos la cebolla y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin el bocal)
2. Ahora incorporamos la majada de ajo y perejil y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin bocal) - 7
3. A continuación echamos el pimentón, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, cuando lleve 30 segundos de tiempo, añadimos la harina, por el bocal y esperamos a que termine el tiempo
4. Ahora programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y echamos el tomate rallado por el bocal, cuando falten 3 minutos añadimos el vino, una vez acabado el tiempo paramos la máquina y abrimos el vaso - 8
5. Colocamos el cestillo dentro del vaso, echamos el pescado y el marisco, además del caldo o fumet, programamos quince minutos temperatura 100, velocidad 1 (con el bocal)
6. Una vez terminado el tiempo quitamos el vaso de la máquina y esperamos unos minutos para que baje la temperatura - 9
7. Volvemos a colocar el vaso y trituramos programando 1 minuto 30, velocidad progresiva 5, 7, 9
8. pasamos por un chino o colador (opcional) yo lo prefiero - 10
9. Servimos acompañado de unos picatostes o si preferimos podemos añadirle unos fideos, arroz, letras, etc... entonces programaríamos 8-10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara, aunque a mi me encanta así sola, pero os dejo elegir...
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Cualquier ocasión es buena para degustar esta crema de pescado y marisco, ya sea para una comida familiar o navideña, para dieta, o cualquier día normal, está riquísima!!!
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