Muffins de garbanzos con chocolate blanco y curry
Con los retos de esta semana se me encendió la bombilla y estos muffins son el resultado de mi búsqueda de cómo combinar los elementos #veggie y #huevos en repostería... Ha resultado una auténtica explosión de sabores😋 Y aún mejor sabiendo que tienen el aporte nutritivo de los garbanzos. ¡Ayer fueron todo un éxito! No digo más... Ahí os dejo mi receta😄
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente, mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, especias y levadura.
- 2
En un bol grande mezclamos la mantequilla a punto pomada (que esté como crema untuosa) y los 2 tipos de azúcar, batiendo bien con la varilla hasta que quede una mezcla espumosa (si tenías la mantequilla en la nevera, derrítela un poquito en el microondas). Nota: He usado una parte de azúcar blanca para compensar humedad que aporta la panela a la masa, y que salieran unos muffins crujientes por fuera.
- 3
En un cuenco, ponemos 100 gramos del chocolate blanco con la leche, calentamos en microondas a golpes de unos segundos, removiendo hasta derretir (con cuidado de que no se queme). Los otros 50 gramos de chocolate los reservamos.
- 4
Añadimos a la mezcla del bol, los huevos, el chocolate derretido y batimos bien.
- 5
Ahora vamos agregando poco a poco la mezcla de harinas tamizándo (al final le añades las cáscarillas de la harina integral que quedan en el tamiz), removiendo suavemente con una espátula hasta conseguir una a masa homogénea y densa.
- 6
Metemos la masa en la nevera durante 15 minutos.
- 7
Mientras tanto: Precalentamos el horno a 180º. Cortamos en bastoncitos, de unos 3-4 cm de largo, el chocolate que teníamos reservado (o puedes cortarlo en daditos). Preparamos el/los moldes.
- 8
Metemos el molde al horno a 180º durante 15 minutos. Mi molde de muffins era grande (muffins de 7cm de diámetro), si los haces más pequeños, con 12 min de horno será suficiente.
- 9
Sacamos la masa de la nevera y la vamos repartiendo en los moldes, colocando a cada uno en el centro un bastoncito de chocolate (o varios daditos).
- 10
Sacamos los muffins del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y colocamos en una fuente hasta que se enfríen por completo.
- 11
Opcional: como toque final, podéis poner encima un poco de cobertura de chocolate blanco y/o un trozo de naranja confitada (o lo que os apetezca). Yo los hice variados ¡Que los disfrutéis!
- 12
Truconsejo: si te sobran algunos para el día siguiente, cuando vayas a comerlos puedes darles unos segunditos de microondas, así el centro de chocolate se derretirá...mmm!😋😋
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