Guisado de patatas

En una olla alta pondremos las patatas peladas, cortadas a trozos y lavadas con agua, para luego empezar a agregar todo el resto de la receta que sigue de la siguiente manera.

Haremos un sofrito con la cebolla rallada y los tomates rallados, primero freiremos la cebolla a fuego medio y cuando coja color agregaremos los tomates, el sofrito estará terminado cuando se haya evaporado el agua del tomate y este, se haya frito un poco.

Cuando el sofrito este casi terminado le agregaremos la picada de almendras, avellanas, algunos piñones, perejil y un ajo pelado, le daremos unas vueltas al sofrito con la picada para que coja el gusto.

Cuando ya lo tengamos terminado lo pondremos dentro de la olla junto con las patatas con un poco de pimentón rojo, lo mezclaremos todo bien, y agregaremos el caldo de pollo.

Puesto ya el caldo de pollo en la olla agregaremos las albóndigas que las pondremos en crudo, (como si fuera la pelota del caldo) ya se nos cocerán.

Ahora será cuando encendamos el fuego, cuando empiece a hervir, pondremos la zanahoria cortada a trozos pequeños y las albóndigas en crudo (como si fuera la pelota del caldo), que se cocerán a fuego fuerte durante 20 minutos dependiendo de la clase de patatas, cuando las patatas estén cocidas cerremos el fuego, sacaremos algunos trozos de patata (la cantidad de una patata pequeña, la chafaremos mucho con un tenedor y la agregaremos otra vez al cocido, dándole unas vueltas para que el caldo espese un poco y entonces agregaremos los huevos duros.

NOTA: La receta original de mi abuela, lleva además unos pocos de guisantes que se ponen junto con las patatas y las albóndigas. También lleva algunas alcachofas que cortaremos a trozos y las freiremos para poder agregarlas al final con los huevos duros.