Croquetas de atún y jamón

Echar en un cazo la mantequilla y cuando esté caliente añadimos la cebolla hasta que esté un poco dorada.

Luego vamos añadiendo la harina poco a poco y sin parar de batir con la varilla hasta que echemos todo la harina y se quede hecho como una bola

Sacamos la masa de la nevera pasado mínimo 4 horas, ponemos en un plato huevo batido, y en otro plato pan rallado. Vamos haciendo bolitas y Le vamos dando forma. Pasamos por huevo escurrimos y a continuación al pan rallado. Ponemos la sartén con abundante aceite y vamos friendo. Y buen provecho. Con estas cantidades exactas sale la bechamel perfecta no se pega en las manos