Revuelto de brócoli con setas vegano

Hervimos el brócoli al vapor troceado al gusto. Personalmente me gusta que esté al dente y no lo dejo más de 20 min)

Para las setas, las cortamos en cuadraditos de 1, 5 cm aprox y cortamos la cebolleta

Salteamos las setas con unas gotas de aceite al fuego mediano o fuerte hasta que suelte el agua, pero vigilando que no se quemen.

Mientras se hacen las setas a fuego lento preparamos el "huevo vegano". Incorporamos el vaso de agua con la Chía (lo ideal es que las semillas hayan reposado un mínimo de 15 minutos, ya que de esta forma se activan y disfrutaremos de todas las propiedades)

En una sartén con unas gotas de aceite incorporamos la mezcla a fuego fuerte.Vamos removiendo y cuando ya esté le ponemos un poco de sal kala namak, que le dará el gusto a huevo.

Evidentemente esta receta se puede sustituir por huevo y añadir los ingredientes deseados. Te animo a realizar tus propias variantes y comentarlo. Buen provecho!