Ensalada templada al huevo 'mollet'

Limpiar los puerros y el repollo. Cortar en trozos pequeños y hacer al vapor durante 10-15 minutos.

Mientras, cocer los huevos en una cacerola con sal para que sean más fáciles de pelar y contar entre 4 minutos y medio y 5 minutos desde que empieza el agua a hervir, dependiendo si se quieren más o menos jugosos.

Pasado el tiempo retirar los huevos de la cazuela y refrescarlos bajo el chorro de agua fría, así se detendrá inmediatamente la cocción.

Pelar los huevos, cortar en láminas el queso y reservar.

Retirar el repollo y el puerro de la vaporera y disponer en una ensaladera. Mientras se templan un poco, preparar la vinagreta mezclando en un bol, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el vinagre y el aceite.

Esparcir el queso por encima de la ensalada y la vinagreta, disponer en platos individuales y repartir un huevo por comensal, cortarlo por la mitad para que la yema caiga.