Galletas de almendra y batata

Lourdes
Lourdes @la_cocina_de_lu
Yecla (Murcia)

Estas galletas tan peculiares son deliciosas y muy crujientes, de vez en cuando las preparo en casa para merendar, se acaban en un pestañeo de lo buenas que están y además, son muy sencillas de preparar.

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Ingredientes

50 minutos
Para 20 galleta
  1. 60 gpuré de batata
  2. 75 galmendras crudas
  3. 40 gharina
  4. 2 cucharadasazúcar (al gusto)
  5. 1 cucharadaaceite de oliva

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Primero se cuece la batata pelada y troceada en una olla con agua hasta que quede blanda y después se tritura con ayuda de un tenedor.

  2. 2

    Con una batidora se pican las almendras hasta que estén molidas.

  3. 3

    En un bol se mezclan todos los ingredientes y se amasan. Después se hace un rulo con la masa y se enrolla con papel film, y se mete 30 minutos en el frigorífico.

  4. 4

    Se espolvorea un poco de harina en la encimera y con el rodillo se estira la masa y se cortan las galletas con un molde. Se hornea unos 15-20 minutos a 180ºC con el horno precalentado, hasta que las galletas queden doradas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

ejurjo
ejurjo @chiiispa
Hola!
Me llamo Eva y tengo una duda sobre las cantidades de los ingredientes porque me parece muy poco 60 gramos de batata y 40 gramos de harina. Yo puse 600 y 400 pero la masa me salió muy pegajosa y dificilmente extendible. Y una vez cocidas están muy ricas pero muy duras!
Consejos para mejorar? Me gustaría que me salieran bien ya que el gusto me ha encantado!!!!

Escrita por

Lourdes
Lourdes @la_cocina_de_lu
Yecla (Murcia)
Desde bien pequeña me encanta la cocina, es uno de mis hobbys preferidos, además es algo que se puede disfrutar de muchas maneras, cocinando, comiendo y compartiéndo momentos con las personas queridas, qué más se puede pedir! Bon apetit!
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