Cazuela alexis Urrutia de chipirones rellenos y langostinos

En primer lugar, pelamos seis langostinos, reservamos las cabezas y el resto los dejamos enteros. Cogemos limpiamos los chipirones, enjuagamos bien por dentro y reservamos las cabezas.

A continuación, pelamos las dos patatas, enjuagamos bien y las dejamos en un bol con agua, junto al pimiento limpio de semillas y el tomate previamente lavado

Cogemos una cazuela baja que tenga tapadera, le añadimos las ocho cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente, le añadimos la cebolla bien picada, el pimiento verde bien picado y el diente de ajo bien picado.

Removemos y dejamos sofreír cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando

Mientras tanto, picamos el tomate lo más fino posible y reservamos.

Pasados los cinco minutos, le añadimos el tomate picado

A continuación, removemos para que se mezclen. Tapamos y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando

Mientras tanto, cogemos una ollita, le añadimos las cuatro cucharadas soperas de aceite de girasol y cuando este caliente, añadimos las cabezas de los langostinos.

Removemos y las sofreímos durante tres minutos, removiendo y machacando las cabezas para aprovechar todos los jugos que podamos de las cabezas

Le añadimos las cabezas de los chipirones y un par de cucharones del sofrito que todavía lo tenemos en el fuego y volvemos a tapar la cazuela y dejamos que se termine de hacer el sofrito.

Volvamos a la ollita de las cabezas de chipirones y mezclamos bien juntos a los dos cucharones del sofrito y lo sofreímos un par de minutos sin dejar de remover. Pasados los dos minutos, retiramos y dejamos en enfriar

A continuación, cogemos seis langostinos y los troceamos en trozos como en la foto. Yo he pelado un langostino para rellenar cada chipirón

Cuando tengamos listo el sofrito, lo pasamos a un vaso batidos, trituramos y lo devolveremos a la cazuela de nuevo, le añadimos, sal, el pimentón dulce, el cominos molido y la pimienta negra molida.

Removemos un poco y le añadimos las dos patatas cortadas en forma de pirámides. Para cortarlas así, pelamos las patatas, enjuagamos y las cortamos por la mitad a lo largo y luego en cuatro y al final en pirámides.

A continuación, le añadimos el caldo de pescado, removemos, tapamos y dejamos cocinar unos quince minutos a fuego lento

Mientras tanto aprovechamos para rellenar los chipirones. Cogemos un chipirón y con una cucharilla, los vamos rellenando uno a uno procurando poner la porción exacta para que todos lleven cabezas y langostinos. los cerramos con un palillo y reservamos en el frigorífico mientras se nos hacen las patatas.

Pasados los quince minutos, le añadimos el tomate frito

A continuación, removemos un poco y le añadimos los pimientos del piquillo troceados y colocamos los chipirones rellenos.

Le damos unos meneos para que se hundan en la salsa, tapamos y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego lento

Pasados los cinco minutos, destapamos y le añadimos los langostinos enteros.

Por último, le damos unos meneos a la sartén, tapamos y dejamos cocinar unos tres minutos y listo

Este es el resultado final