Arroz torrado a la sartén con chipirones y langostinos
Como hay diferentes marcas y calidades de arroces bomba, el tiempo de la cocción, puede variar de uno de calidad, a uno de marca blanca y por eso, hay que buscar el punto que cocción de cada uno de ellos y el punto que a vosotros os guste más. Yo he utilizado uno de calidad y lo he dejado unos dieciséis minutos más los tres de reposo, para darle ese punto casi crocante, que es un poco difícil de conseguir, si no dominas este maravilloso mundo de los arroces. El arroz, es muy agradecido porque al no tener sabor, absorbe los sabores de todo lo que le eches aunque solo sea con unas simples chinas de la mar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cuando hago referencia arriba en los ingredientes a una cucharadita, es las que nos ponen con el café solo en tacita pequeña. Os digo esto, porque con las especias no no las ponemos jugar, porque echaría al traste toda la receta.
- 2
Cuando queramos hacer una gran receta, los ingredientes principales tienen que ser de primera y saber tratarlos una vez en casa.
- 3
En primer lugar, cortamos en juliana la mitad del pimiento y la otra mitad, la laminamos junto con las dos cebolletas, la cebolla y cascamos los dos dientes de ajos.
- 4
A continuación, cogemos una sartén y le añadimos las ocho cucharadas de aceite, y cuando este muy caliente, le añadimos las cebollas, las cebollitas, los ponemos y los dos dientes de ajos.
- 5
Removemos y sofreímos durante seis minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando
- 6
Mientras tanto, lavamos el tomate, lo secamos y lo picamos lo más fino posible y reservamos
- 7
Pasados los seis minutos, le añadimos el tomate picado y las dos cucharadas soperas de perejil fresco picado.. a continuación, removemos y sofreímos todo junto durante cuatro minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
- 8
Pasados los cuatro minutos, le añadimos la cucharita y media de pulpa de choriceros y mezclamos bien
- 9
Seguidamente, le añadimos la pimienta negra molida, el cominos molido, el pimentón dulce y sal fina Marina al gusto.. removemos durante un minuto a fuego muy bajo.. a continuación, le añadimos el arroz bomba
- 10
Seguidamente, removemos y nacaramos el arroz durante tres minutos a fuego muy bajo sin dejar de remover. Esto es muy importante, para que el arroz salga torrado y no cocido
- 11
Pasados los tres minutos, solo le vamos a añadir dos cucharones de caldo y el resto lo mantenemos caliente en el fuego para el arroz.
- 12
Removemos y lo dejamos cocinar un par de minutos. Pasados el par de minutos, colocamos los chipirones encima del arroz.
- 13
A continuación, los hundimos con el ayuda de una cuchara muy suavemente para no apretar hacia abajo el arroz y que luego se quede pegado en el fondo. A partir de aquí, no debemos remover más el arroz para no estropear la estética del plato y se nos destrocen los chipirones. Con una cuchara pequeña, vamos levantando y separando el arroz si fuese necesario, pero nunca mezcla ni remover. A continuación, dejamos cocinar hasta que se reduzca todo el caldo..una vez que haya reducido
- 14
Le añadimos las tres cuartas partes del caldo y el resto, lo reservamos caliente por si fuese necesario añadir más tarde
- 15
Llegado a este punto, le añadimos el azafrán y dejamos infusionar unos segundos para sacarle mayor rendimiento.
- 16
A continuación, pasamos la sartén al fuego más grande y dejamos cocinar durante seis minutos, y de vez en cuando, levantamos la sartén, le damos unos meneos para arrancar el arroz del fondo y volveremos a poner la sartén en el fuego. Tenemos que tener mucho cuidado de que no se agarre el arroz al fondo porque estamos cocinando a altas temperaturas y la capa de arroz es muy gruesa.
- 17
Pasados los seis minutos, volvimos a pasar la sartén al fuego mediano y le añadimos dos de los tres pimientos del piquillos cortados muy finos y el otro lo servimos para el final
- 18
A continuación, le añadimos el resto del caldo solo si e necesario y removemos suavemente solo con una cucharilla por la superficie para que el caldo baje hacia abajo y bajamos el fuego al mínimo
- 19
Seguidamente, colocamos los langostinos en la superficie... a continuación, los hundimos como hicimos con los chipirones y le añadimos el último pimento del piquillo cortado en tiras gruesas y dejamos cocinar durante tres minutos a fuego muy bajo para que no se nos pegue y listo
- 20
Pasados los tres minutos, lo retiramos del fuego.
- 21
Dejamos reposar unos tres minutos y listo para disfrutar
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
-
-
Arroz meloso con chipirones y langostinos
#cookpadconlékué Un arroz muy sencillo de elaborar y que, como todos los arroces "con cosas" tiene dos secretos: un sofrito a fuego lento y prolongado y un buen caldo de pescado. Con eso y un buen producto, tenemos arrozaco del bueno!! Les dejo aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/sd936a9jgdk
-
Arroz meloso con chipirones y langostinos
Sabroso arroz meloso con chipirones y langostinos frescos, un plato estupendo para compartir con amigos y rápido de cocinar.
-
-
-
Arroz con almejas, chipirones, langostinos pelados y judías
Bueno, esta es otra variedad de arroces, en los cuales, la base siempre será la misma... verduras, rehogados, fumés, etc...(En los arroces específico bien la elaboración y tiempos de cocción).Lo único que puede variar es el tipo de verduras que añadir, te va admitir casi de todo...en este caso he añadido unas ricas judías verdes planas... delicioso 😋
-
Arroz negro de chipirones y langostinos
Este es un arroz, que además de ser negro, podria ser el arroz de señorito "arròs de senyoret" ya que no hay que quitar ningun hueso, ni espina, ni cascara .... solo hay que comer y degustarlo no ha quedado ni un solo grano en la paellera.
-
-
Arroz con langostinos
Pocos ingredientes para que el sabor de los langostinos prevalezca, con un fumet hecho con sus cáscaras que resulta fundamental.
-
Arroz con langostinos
Como dice my friend Pepe en la paella no se pone cebolla, pero yo la pongo.
-
-
Arroz con sepia y langostinos
Como ayer fue el día internacional de la paella, y no pude hacerla la hago hoy 🤪🤪 -
-
Arroz con chipirones
En los mercados de las zonas de costa suele haber chipirones colocados como con desprecio en una esquina de la pescadería y que están a muy buen precio
Luis -
Arroz con chipirones
Esta vez la receta me quedo más blanquita de lo normal porque tenía poca tinta, pero de sabor quedo igual de buena. Os animo a probarla con un poco de alioli.
-
Arroz con chipirones
#mirecetarioEste arrocito lo hice aprovechando restos que tenía en el congelador.
-
Arroz de langostinos
Son muchos los arroces marineros y si el ingrediente principal tiene mucho sabor es incluso posible elaborarlo sin otros ingredientes de la mar. Aquí tenéis un ejemplo.
-
Arroz con chipirones 🦑
Hoy hemos preparado un arroz muy especial. Como a mi niña no le gustan los chipirones a la plancha, me ha parecido buena idea cocinárselos en un arroz meloso con vino blanco. Nos ha encantado a todos y seguro que pronto pedirá repetir. #recetasborrachas
-
-
Arroz con bogavante y langostinos
Otro plato clasico sobre todo por la zona de Galicia y de portugal, por esas zonas lo bordan, aqui os dejo la receta.
-
Arroz caldoso con chipirones, almejas y mejillones
Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/NZ7-9U4JSn8 -
-
Arroz con chipirones y ajos tiernos
Arroz con chipirones y ajos tiernos, pues otra receta de arroz, que se hace en valencia y es un desconocido, este arroz se hace en la paella y tiene que ser seco como la paella básicamente es lo mismo que hacer una paella solo cambian algunos ingredientes.
-
Arroz con marisco en sartén
Arrocito sabroso para compartir con amigosEl tiempo de cocción del arroz con mariscos varia según el tipo de grano. No debe tardar más de 20 min.#tescoma
-
Arroz salteado con navajas, almejas y langostinos
Los arroces están siempre deliciosos y si es con buenos ingredientes, mejor aún.
-
Arroz con chipirones y gambas
Es un clásico que rara vez falla, por lo general suele gustar a la mayoría de la gente y en casa es un plato que nos encanta. Es muy sencillo de hacer y los ingredientes se encuentran sin complicación, es más casi todos los tendréis en casa.
-
Arroz con remolacha y langostinos
#mirecetario Un arroz muy rico y nutritivo. Con gran sabor, la textura de los langostinos, el toque de jengibre. Una receta muy fácil de hacer y que será distinta a lo que hayas probado. Mira en vídeo qué fácil es hacer la receta: https://youtu.be/0opwiR7nVBQ -
Arroz con chipirones 🦑
Aprovechando que los chipirones estaban bien de precio, se me ocurrió hacer esta receta
Comentarios (9)