Tarta de coco y dulce de leche

Poner a calentar la leche con la mitad de el azúcar (25 g) y mezclar las yemas con el resto y la maicena, agregar la leche caliente, revolver y llevar al fuego nuevamente, cocinar hasta que espese, agregar el coco rallado, la vainilla y mezclar bien, poner un film sobre la crema y dejar enfriar.

Batir a blanco la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la ralladura, mezclar. Incorporar la harina y el polvo de hornear y con la ayuda de un cornet unir todo sin amasar, aplastar la masa y tapar con naylon, llevar a la heladera por 30 min.

Enmantecar y enharinar un molde de tarta, estirar la masa sobre la tartera. Poner el dulce de leche sobre la masa, luego cargar una manga pastelera con la crema de coco y rellenar la superficie haciendo picos.

Llevar a horno a 180 g por 20/25 min. Retirar y decorar con cerezas, también podes hacerlo con higos secos.