Hígado de cerdo encebollado

Cortamos en trozos pequeñitos nuestra asadurilla y salpimentamos. En una sartén pochamos la cebolla, los ajos, los pimientos, cuando esté pochado incorporamos la asadurilla, la media guindilla, el perejil, y seguimos rehogando hasta que la carne coja color.

Incorporamos 2 cucharas soperas de pan rallado, rehogamos y ponemos 2 vasos de vino blanco y el caldo de carne, y el laurel dejamos hasta que se ponga blandita, si nos quedamos sin caldo pondremos agua. Cuando ya está blandita ponemos una vaso de tomate frito y listo.