Focaccia al romero (Thermomix)
#masas
La focaccia es un pan-pizza muy popular en Italia. Generalemente se aliñá con aceite y sal gruesa y se aromatiza con hierbas, como el romero, tal y como hemos hecho en esta receta. También se puede complementar con otro tipo de alimentos: alcaparras, aceitunas, queso, anchoas,…
La focaccia es un pan plano y se prepara para el consumo en el día. Si sobra focaccia, o bien la congelamos o la tomamos en tostada en los días siguientes.
Se puede servir tanto caliente como fría y se suele porcionar antes de llevarla a la mesa.
A la focaccia le va muy bien un toque picante, si eres de los atrevidos prueba a echar un poco de guindilla al aliño; ¡verás qué rica!
MUY IMPORTANTE: No estirar la masa, solo aplastar con los dedos.
La versión del Chef Stefano Barbato: https://youtu.be/XhBDFJCMPrU
Focaccia al romero (Thermomix)
#masas
La focaccia es un pan-pizza muy popular en Italia. Generalemente se aliñá con aceite y sal gruesa y se aromatiza con hierbas, como el romero, tal y como hemos hecho en esta receta. También se puede complementar con otro tipo de alimentos: alcaparras, aceitunas, queso, anchoas,…
La focaccia es un pan plano y se prepara para el consumo en el día. Si sobra focaccia, o bien la congelamos o la tomamos en tostada en los días siguientes.
Se puede servir tanto caliente como fría y se suele porcionar antes de llevarla a la mesa.
A la focaccia le va muy bien un toque picante, si eres de los atrevidos prueba a echar un poco de guindilla al aliño; ¡verás qué rica!
MUY IMPORTANTE: No estirar la masa, solo aplastar con los dedos.
La versión del Chef Stefano Barbato: https://youtu.be/XhBDFJCMPrU
Paso a paso
- 1
Machaca un par de ajos y mezcla con medio cubilete de aceite (50 gr) y unas hojas de tomillo.
- 2
MASA MADRE
Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 15 segundos en velocidad 5, se quedará un poco suelta la masa, haz una bola. Luego llena un bol con agua templada, introduce la bola de masa y espera 15 minutos para que flote (no la dejes más tiempo)
- 3
MASA DE PAN
Agrega el agua y la mitad del aceite macerado (50 gr) colándolo, templa durante 1 minuto, 37º, velocidad 1. - 4
Agrega la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
Añade la masa madre y amasa 1 minuto y medio, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del cubilete.
- 5
Pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar durante 5 min, velocidad espiga.
- 6
PREPARAR LA FOCACCIA
Retira la masa del vaso, amásala para sacarle el aire sobre una superficie bien enharinada. Recuerda el truco para sacar la masa del vaso, dando la vuelta al vaso y moviendo las cuchillas desde atrás.
Sobre una bandeja del horno colocamos papel de hornear, añadimos aceite de oliva sobre el papel y colocamos la masa encima.
- 7
1º reposo: Cubrimos totalmente la bandeja dando forma deseada aplastando con los dedos (SIN ESTIRAR). Le ponemos la sal por encima, la metemos dentro del horno libre de corrientes y la dejamos reposar durante 1 hora.
- 8
2º reposo: Pasado el tiempo, la masa ha crecido. Aplastamos de nuevo, dejando huecos con los dedos, para cubrir toda la bandeja y volvemos a meter al horno para reposar durante 1 hora.
- 9
3º reposo: Sacamos del horno, vertemos los 50 gr de aceite macerado restante y volvemos a aplastar y dejamos reposar otros 45 min.
- 10
Hornear: Calentamos el horno a 220º y horneamos la masa durante 15 min. La sacamos del horno y la ponemos encima de una parrilla. Ya está lista para comer!
- 11
Si queremos añadir aliño, antes de hornear....
- 12
Echamos todos los ingredientes en un bol, menos los tomatitos, y mezclamos.
- 13
Vertemos la mezcla sobre la superficie y presionamos la masa con los dedos. Colocamos las rodajas de tomate sobre la focaccia con cierta gracia
- 14
Horneamos en horno precalentado a 220º durante 20 minutos.
- 15
Recordad que la focaccia es un pan-pizza y como tal lo podemos acompañar de lo que queramos. Pon un poco de embutido o un bol con un buen aceite para pringar y ¡a disfrutar!
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