Peix taronja (pescado 🐠 frito) de la iaia

Tengo familia en Ibiza y ellos me lo enseñaron, buenisssssimo tenéis que probarlo.

Una ensalada de escarola con atún, bacalao y anchoas con una salsa muy especial de la zona del Garraf

Una comida rica y muy saludable

Esta es una receta típica de Ibiza y Formentera y que es muy curiosa por dos de sus ingredientes, el primero las Crostes.A un pan, antes de ponerlo en el horno, se le hacían cortes marcando la forma de las crostes, se ponía al horno y cuando los otros panes ya estaban cocidos todavía se dejaban dentro del horno hasta que este estaba frío, después se rompían y se guardaba, antiguamente todas las casas tenían crostes, puesto que en verano el pan no duraba y las crostes se podían guardar meses, el segundo ingrediente el peix sec.Es una variedad de pescado local (raya), secada al sol y viento, al estilo tradicional en el árbol local “sabina”.Tanto un producto como el otro ya se puede encontrar en supermercados de grandes almacenes.

He publicado en una ocasión ésta receta pero en éste caso he aportado unas variantes que me han encantado y que pienso repetir, además he contado con ayudante de lujo.En principio un matrimonio amigo vinieron a pasar un fin de semana a Ibiza y claro está debía llevarles a comer, quizás el plato más representativo de la isla, les gustó con locura, me obligaron en cierta manera que cuando volviese yo a Mallorca debía hacerlo y cuando uno da su palabra debe cumplirla por lo que voy a relatar tal y como lo hice y que espero que lo hagáis y os guste como a mis comensales y a mi, no sé si por quedar bien, que no lo creo, pero les encantó, mucho más que el que degustaron en Ibiza en un restaurante de fama.El bullit de peix es uno de los platos estrellas de la gastronomía ibicenca y en prácticamente todos los restaurantes que se encuentren cerca del mar lo sirven riquísimo. Después del bullit de peix, se suele servir el arroz a banda, que se ha hecho con el caldo de pescado del mismo bullit de peix

Receta familiar que la tía usaba para hacer tostadas ya que es como ceviche, de sabor ácido o agridulce.

Receta rápida y deliciosa.

Una tapa llena de contrastes

Esta receta se la vi a un cocinero venezolano, Sumito Estévez, y quería probarla. No tiene mucho sentido freír un pescado, que queda crujiente, para meterlo en una sopa. Pero el resultado está muy bien.Para dar sabor y espesar, utilizaba un tubérculo poco habitual por aquí como es la yuca. Lo he sustituido por chirivía.

Es uno de los platos que como para bajar de peso y comer saludable .

Los pintxos son aperitivos del tamaño de un bocado que se sirven en los bares y tabernas de todo el País Vasco, son la quinta esencia de la cocina vasca y forman el centro de cultura gastronómica local.El nombre de “pincho” viene del verbo español “pinchar” porque históricamente solían venir servidos sobre un trozo de pan y atravesados (“pinchados”) por un palillo, sin embargo, con la evolución de la gastronomía vasca, los pintxos son cada vez más variados y en la actualidad solo algunos de ellos vienen servidos con palillo.Los llamados “pintxos fríos”  se ofrecen en una carta o a la vista y los calientes son cocinados al momento generalmente un poco más caros ¡pero también más sabrosos!

Hola gente pues es una receta de las tantas que se me vienen a la cabeza fácil y rápida de hacer y a su vez muy rica

EXQUISITO PLATO MARINERO CATALAN , EL SUQUET ES UN GUISO CON DIFERENTES PESCADOS DEL LITORAL CON PATATAS , ALIOLI Y UNA PICADA DE ALMENDRAS , AJO PEREJILY PIMENTON Y AZAFRAN , LLEVA GAMBAS Y MEJILLONES.

A mis hijos les digo que el emperador es pollo y se lo comen por lo menos comen pescado, es un plato muy rico para comer en familia los domingos.

Sencilla y rica, para los amantes del pescado. Lo puedes hacer con el pescado que más te guste, esta receta le va genial a cualquiera

Sin duda para un buen desayuno o una buena cena, entra de diez.El pan payés tradicional es la receta de pan más antigua de la isla de Ibiza, es un pan muy natural, de miga consistente y oscura, el aroma y el sabor son más intensos que el plan blanco porque está realizado con menos levadura y mayores tiempos de fermentación.Este pan tradicional ibicenco, consta de una gran calidad y están hechos con ingredientes totalmente sanos y naturales, con procesos, totalmente caseros, y en horno de leña, da un sabor contundente y un toque de acidez delicioso.Tan auténtico y rústico, el Pa Pagès (Pan Payés) es una delicia, es el pan perfecto para preparar tostadas o como acompañante para el alioli y arrocesQue decir del Salmón marinado, una delicia y nos permite conservarlo más días, aunque en casa no suele durar mucho, abrimos el frigorífico cada dos por tres y vamos cortando trozos hasta que se acaba sin darnos cuenta.

Aprovechando que tenía unos lomitos de atún y unas almejas ... decidí preparar esta fideuá , que tengo que decir es la primera que elaboro sola y sin seguir una receta previa . Espero que el toque que le he dado os guste !! Aquí ha gustado mucho y sin duda la repetiremos . Espero vuestras impresiones amigos !! Un saludo enorme 😘😘

Receta fácil, rápida y ligera. Espero que os guste!

Tradición de hacer una fideuá al aire libre cuando el tiempo acompaña#delantaldorado

Estoy llegando al final y tengo que reconocer que lo mío es el arroz, primero porque me encanta de cualquier clase y segundo porque soy un cocinero de arroces. Hoy llego a mi pescadería y Noemí, me aconseja hacer con la Raya un arroz, lo ví bien, porque no tengo receta con "Raya". Requiere cuidado de que no puede sofreirse, es tan fino y bueno que sólo necesita dejarlo en la superficie sobre el caldo. No os perdáis mis arroces. GXL

Además de rico y nutritivo, el pescado azul aporta al organismo grasas saludables que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Una sugerencia deliciosa y muy fácil para incorporarlo al menú familia, jureles condimentados con ajo y perejil a los que yo le di un toque personal añadiendo un poquito de albahaca fresca picadita.Epolvoreados con una mezcla de pan rallado y almendras molidas ( lo de la almendra molida es otro de mis truquitos para que salga más sabroso) y cocinado al horno junto con unas patatas pequeñitas salpimentadas.

#sigococinandoconloliFin de semana entre amigos y se nos ocurrió preparar una fideuá . Como anécdota , decir que salimos de caminata con el perro y por el camino fuimos recogiendo espárragos 😂. El Nunca se lo había echado a una fideuá , pero le da su puntito , así que lo pongo como opción . El caldo lo hice casero la noche anterior a base de hervir los mejillones y las cabezas y cáscaras de los langostinos.Espero que os guste la idea y os animéis . Un saludo

Un clásico de la cocina mediterránea. Fácil, sano y con todo el sabor de los veranos de nuestra infancia.

Una deliciosa receta típica de Mallorca. Se suele emplear de pescado un Déntol o Dentón. Yo para hacer que mi receta sea algo más simple, la he realizado de rodajas de merluza.otro de los ingredientes que tipicamente se le añade son las uvas pasas. Aquí pues, os dejo mi receta.Las cantidades de los ingredientes, son aproximados al igual que el tiempo de cocción.

Puchero perfecto en cualquier época del año pero sobretodo ahora que llega el frío. Rico sabroso y nutritivo.

Un plato sencillo, para entonar el cuerpo. Pongo cantidades para una ración.

Nos encantan las torrijas. Torrijas dulces? Torrijas saladas? No se con cual de los dos quedarme...

Pescado hecho al estilo de Mallorca, con patatas tomates y espinacas, delicioso.

Por arte de magia han aparecido en casa un montón de conservas de sardinillas así que para darles salida decidí hacer este pintxo, que además de muy rápido y barato puede solucionar un aperitivo o ser ideal como acompañamiento de cenas y demás.

Pinxos o brochetas de fruta, una alternativa muy original para consumir fruta, sobre todo para los más peques de la casa.