🐟Bacalao con gambas 🦐en salsa de azafrán 🌺

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Receta recogida de Directo al Paladar.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 445 gramosbacalao
  2. 15gambas peladas congeladas
  3. 1,5cebolla
  4. 4 dientesajo
  5. 2pimientos rojos
  6. 1verde
  7. 1/2 tazatomate triturado
  8. 30 mlvino blanco
  9. Hebras azafrán
  10. Nuez moscada
  11. Pimienta
  12. 250 mlcaldo de pescado
  13. Aceite
  14. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se remoja el bacalao la noche anterior.

  2. 2

    Se seca, se parte y se reserva.

  3. 3

    Se sofríe el ajo, cebolla y pimiento.

  4. 4

    Se echa el vino y el tomate triturado y se deja cocinar unos diez minutos

  5. 5

    En un mortero se echa un poco de agua caliente se infusiona el azafrán y se echa la pimienta y nuez moscada.

  6. 6

    Se echa el caldo de pescado y se deja al fuego hasta que se reduzca

  7. 7

    En los últimos diez minutos de cocinado se echa el pescado

  8. 8

    Se emplata

  9. 9
  10. 10

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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