Solomillo de cerdo con ciruelas pasas y piñones

Vamos a hidratar y endulzar primero las ciruelas pasas. Las ponemos dentro de un cazo y añadimos el agua y 25 mls de brandy y las cocinamos a fuego lento durante 10 minutos hasta que queden tiernas. Después, las apartamos del fuego y reservamos.

Calentamos el resto del brandy en una sartén pequeña, prendemos fuego con cuidado y después, lo vertemos sobre la carne para flambearla. Cuando las llamas se apaguen, agregamos la nata y cuando comience a hervir incorporamos las ciruelas pasas y los piñones. Cocinamos a fuego medio bajo durante 5-7 minutos removiendo con una espátula de vez en cuando. Este plato lo podemos acompañar con arroz blanco, pasta, patatas fritas o cous cous.