Medallones de cerdo ibérico con gorgonzola, alcachofas al vapor y puré de boniato
Becky @becky
Una comida o cena muy completa. Me encanta el queso gorgonzola y se me ocurrió combinarlo con un solomillo de cerdo ibérico que corté en medallones. Muy fácil, como casi todo lo que hago 😉 y también sano si no nos pasamos con el queso.... (¡Difícil, pero posible! 😀)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar, pelar y cortar el boniato y cocerlo en agua hirviendo en un cazo tapado. Hacer las alcachofas en un par de dedos de agua en otro cazo tapado. Cortar el solomillo en medallones, quitar la grasa (para eso uso tijeras) y calentar una plancha o sartén antiadherente. Hacer las medallones al gusto de cada comensal (a mí me gusta al punto) y sazonar con el zumo de lima.
- 2
Una vez hecho el solomillo, poner un trozo de gorgonzola encima de cada medallón y tapar la sartén para que no pierda calor. Preparar las alcachofas, con sal, pimienta y un poco de aceite. Tirar el agua del cazo de boniato y agregar un poco de salsa de trufa y mantequilla o aceite.
- 3
Pisar el boniato con un tenedor para hacer puré. Agregar sal y pimienta al gusto. Emplatar y.... disfrutar de una cena sencilla y sabrosa!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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