Chiffon-Hongkong Sponge Cake - AirFryer Recipe
#Nồi chiên không dầu
#AirFryer
#bepvang
Vì loại bánh này đặc thù của nó là mềm mềm, xốp, núng ninh của Chiffon nên mình phải tham khảo rất nhiều công thức của mọi người để bánh không xẹp mà vẫn đẹp. Công thức này dựa trên công thức của trang Savoury Days
Công thức mình làm với khuôn size 15cm ( Mold size 15cm )
Tuy nhiên mình khuyên các bạn nên dùng khuôn size 18 để bánh ko quá đphồng lên trên, nhìn sẽ đẹp như ngoài hàng ;)
Chiffon-Hongkong Sponge Cake - AirFryer Recipe
#Nồi chiên không dầu
#AirFryer
#bepvang
Vì loại bánh này đặc thù của nó là mềm mềm, xốp, núng ninh của Chiffon nên mình phải tham khảo rất nhiều công thức của mọi người để bánh không xẹp mà vẫn đẹp. Công thức này dựa trên công thức của trang Savoury Days
Công thức mình làm với khuôn size 15cm ( Mold size 15cm )
Tuy nhiên mình khuyên các bạn nên dùng khuôn size 18 để bánh ko quá đphồng lên trên, nhìn sẽ đẹp như ngoài hàng ;)
Hướng dẫn cách làm
- 1
Tách Lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát. Thêm 5ml tinh chất Vani vào lỏng đỏ (Lưu ý: Nên tách nhanh khi vừa đưa trứng từ tủ lạnh ra ngoài môi trường, không để lòng trắng trứng nguội đến nhiệt độ phòng, lòng trắng lạnh giúp đánh kem dễ bông hơn).
- 2
Cho tất cả Sữa tươi + Dầu ăn vào lòng đỏ + 1 nhúm muối vào khuấy đều.
- 3
Rây tất cả bột và 20g đường vào lòng đỏ. Trộn đều, cho bột vào từ từ để tránh xót bột
- 4
Chuẩn bị các thao tác trên thật nhanh chóng. Tránh để lòng trắng hạ xuống nhiệt độ phòng. Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi sủi bọt như xà phòng. Cho hết cream of tarta và 1 nhúm muối và 5ml Vani vào đánh thêm 10s. Cho 70g đường vào từ từ, chia làm 3 lần cho. Đánh ở tốc độ trung bình cho tan hết đường. Sau khi cho hết, chuyển máy lên tốc độ cao. Đánh đến khi kem đặc lại, tạo được hình chóp
- 5
Đến khi tạo được chóp như này. Tuy nhiên, không đánh quá lâu, bông sẽ cứng và không ngon. Vừa phải sẽ là tốt nhất.
- 6
Lấy 1/3 phần bông trộn với hỗn hợp lòng đỏ để làm mềm phần bột, loãng hơn để dễ trộn với lòng trắng. Sau đó đổ ngược lại và dùng kĩ thuật Fold để trộn. Rót bánh khuôn đã lót giấy chống dính ở đáy, không chống dính thành khuôn
- 7
Nướng bằng nồi chiên : Làm nóng nồi chiên trước đó 10p ở nhiệt độ 180. Rồi đem nướng ở 150 độ trong vòng 80-100 phút tùy đổ nở của bánh và chiều cao đáy đít nồi, căn thời gian, nếu mặt trên đã nở phồng thì dùng giấy bạc che lại cho bánh ko bị cháy. Chúc bạn thành công
- 8
Nướng bằng lò nướng : Làm nóng và nướng ở nhiệt độ giống như trên. Nướng 2 lửa, có thể bỏ 1 khay nước ở dưới tầng dưới, nướng bánh ở tầng giữa. Nướng ở 150 độ C trong vòng 50 -60p. Cũn có thể cắm que tre để ktra bánh đã chín chưa
- 9
Edit 1: Do làm vội nên khi bánh chín xong mình quên ko chụp lại cho các bạn mà ăn luôn :D. Update: Bánh rất núng nính, mềm và thơm mùi trứng và vani, tuy nhiên nếu ai muốn thơm nhẹ thì nên bỏ bước thêm 5ml ở phần đánh bông kem, chỉ dùng 5ml vani khi quấy hỗn hợp lòng đỏ. Bánh ngọt vừa. Bạn nên kiểm tra kĩ bánh vì dùng nồi chiên nên có thể có chỗ bánh vẫn ướt (rất ít) tuy là đã chín hết. Có thể dùng que tre chọc vào và ngoáy ngoáy, rút ra cho hết ướt
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Hongkong Paper Wrapped Sponge Cake Hongkong Paper Wrapped Sponge Cake
Hongkong Paper Wrapped Cake là món bánh được bán phổ biến ở Hongkong, Chinatown Bakery Shops. Bạn sẽ phải xếp hàng dài để mua được bánh này đấy!Bánh có kết cấu mềm, mịn, nhẹ, ngon và dễ ăn, ko hề ngán, lại xinh yêu nữa chứ! 💪Cách làm rất dễ nhé, có điều cần mất chút thời gian lót giấy nến thôi! 🤓#bepvang
-
Hokkaido Chiffon Cupcakes Hokkaido Chiffon Cupcakes
Hokkaido Cupcake với vỏ bánh chiffon mềm mịn, nhẹ nhàng, nhân kem custard ngọt ngào và lớp kem phủ béo ngậy, ăn cùng với quả cherry đỏ mọng ở trên thì ngon tuyệt nhỉ :)Công thức của Savoury Days
Huy Le -
Pandan Chiffon Cake (Bánh chiffon lá dứa) Pandan Chiffon Cake (Bánh chiffon lá dứa)
Tên gọi bánh là Chiffon - có nghĩa là mềm mịn như tơ lụa! 🤓 Mình thích vị lá dứa cũng như màu xanh dịu mát và kết cấu của bánh cũng nhẹ nhàng, ngọt nhẹ, làm từ dầu ăn và ko quá béo! -
Chocolate heart cake Chocolate heart cake
Mình muốn làm một cái bánh hình trái tim thật ngon và đẹp để kỷ niệm cho ngày thật đặc biệt nên mình chọn bánh sôcla này! Với cốt bánh là chiffon cho ra kết cấu mềm, ẩm! Vị kem tươi với ca cao làm cho bánh ngon hơn! Phần phủ sôcla làm tăng hương vị của bánh! Đặc biệt trang trí thêm sôcla truffles- tận dụng từ ganache làm hài lòng cho tín đồ nghiện socola như mình! 🤓Công thức mình học của Chef Stephanie! Thanks Chef so much! -
Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội)
Mình đã làm khá nhiều công thức khác nhau , thất bại cũng nhiều lần , có lần bánh bị ướt , cũng có lần bánh không nở , rồi bánh bị khô , bánh bị xẹp , bánh còn bột vón cục... Đây là công thức mình tổng hợp từ rất nhiều công thức, nhiều người , trên các app , diễn đàn wed và nhóm nấu ăn và cả video trên youtobe để có một công thức chi tiết và bắt bệnh tình trạng mình nêu ở trên về bánh gato hongkongCông thức chuẩn bánh sẽ dễ lấy , không bị xẹp xuống khi nguội , ăn mềm , thơm , xốp , không bị ngán
-
Chiffon chanh dây Chiffon chanh dây
Bánh mềm, xốp, thơm mùi chanh dây, chua nhẹ nên không bị ngán. Công thức từ blog của chị Khai Tâm, chỉ thay đổi từ cam sang chanh dây, vì ở VN chanh dây dễ tìm hơn, và vì mình thích ăn cam nguyên trái, nên đành mang chanh dây làm bánh vậy :)Công thức gốc ở đây: https://khaitam.wordpress.com/2009/02/03/demo-chiffon-cam-cran/ Quyen Nguyen -
Nutella Cotton Cake Nutella Cotton Cake
Bánh bông lan có nhiều kiểu làm nhưng để bánh mềm, ẩm, nở cao thì mình làm theo kiểu nấu chín bột trước ( cooked dough) rồi trộn kiểu bánh chiffon! Nướng cách thủy ( water bath) theo kiểu này là đặt khay nước bên dưới cho nước bốc hơi lên khuôn bánh bên trên! Bánh rất ngon, mềm và ngon hơn khi để bánh trong ngăn mát 1 ngày sau mới ăn để cho bánh tiết ra độ ẩm! -
Banana cake Banana cake
Bánh cake chuối ẩm, mềm, nhẹ và ít ngọt. Bánh nhẹ không bằng các dòng foam cake nhưng vẫn nhẹ hơn rất nhiều so với các bạn pound cake dùng bơ và các loại bột nở. Vì công thức chứa nhiều chất lỏng nên dùng khuôn tube để bánh dễ chín ở giữa hơn, có thể thay thế bằng khuôn cupcake hay muffin.
-
Bánh Quy Trứng Muối - Salted Egg Yolk Cookies Bánh Quy Trứng Muối - Salted Egg Yolk Cookies
Thơm béo của bơ kết hợp vị mặn mặn của trứng muối siêu hợp luôn quý dị ơi =))))))) Bánh rất nhẹ, mềm xốp tan trong miệng mà không hề bứ chút nào. Cách làm không khó mà còn dễ ăn nữa.Công thức mình học trên blog của c Savoury Days ạ
-
Chiffon trứng muối sốt phomai Chiffon trứng muối sốt phomai
#BepvangMình là chuyên gia làm ngược...Trước Giáng Sinh đã nôn làm "Bánh khúc cây" nên nay Noel phải làm bánh khác cho có không khí. Để làm bánh này mình lại lục đục đi sắm thêm khuôn chiffon mặc dù ở nhà khuôn đã nhiều lủ khủ.😄. Nhưng phải công nhận có khuôn mới thì chiếc bánh cũng như được khoác chiếc áo mới, nhìn cuốn hút vô cùng. Cốt bánh chiffon cam mềm mại hòa quyện với lớp sốt phomai sánh mịn, thêm chút bùi bùi của trứng muối nướng tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mình định ăn nửa miếng bánh thui nhưng vì tuyệt quá nên hết cả miếng lúc hổng hay! Ngon...quá ngon...😋
-
Japanese Cotton Cheese Cupcake Japanese Cotton Cheese Cupcake
Công thức của chị Trang - Savoury dayswww.savourydays.com/japanese-cotton-cheese-cake-banh-pho-mai-nhat-ban/
-
Cacao cake đơn giản Cacao cake đơn giản
Đây là công thức làm bánh bông lan đơn giản dễ thành công nhất mình rút kinh nghiệm được sau khi tham khảo nhiều công thức khác nhau. Mình mới làm lần đầu tiên nhưng thành phẩm vượt xa mong đợi, bánh có mặt giòn giòn, bên trong mềm xốp không thua gì ngoài tiệm. Có điều mình lấy khuôn to quá nên bánh nhìn dẹp dẹp không được đẹp.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận