น้ำร่ำสำหรับข้าวแช่

ข้าวแช่อาหารที่เหมาะกับอากาศหน้าร้อนมีหลายสูตร หลายตำหรับ สำหรับภาพนี้ขอบอก องค์ประกอบของข้าวแช่ในสำรับก่อนครับ จะทยอยลงสูตรและวิธีทำให้แต่ละอย่าง

ในสูตรนี้เป็นแค่รายละเอียดคร่าวๆ เครื่องเคียงต่างๆผมจะลงเจาะให้เป็นเมนูๆไปนะครับ(ถ้ามีคนสนใจ) เพราะว่าแต่ล่ะอย่างค่อยข้างมีกรรมวิธีที่ค่อนข้างละเอียด

วันนี้หายไปครึ่งวันเนืองจากไปทำ......ข้าวแช่ประจำปี.....ให้คุณแม่รับทาน ต้องทำให้ทานทุกปี

อาหารไทยในวันที่อากาศร้อนๆ บ้านแม่หมิวมักจะทำข้าวแช่ทาน ซึ่งประเป็นสูตรที่ประยุกต์ใช้ของสำเร็จรูปบ้าง ชวนเพื่อนๆ มาทำกันนะคะ♥️

หลุ่มพริกหยวก เป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสำรับข้าวแช่ เช่นเดียวกับลูกกะปิ ไชโป้วหวาน หมูฝอย และนำ้รำ่ปรุงอบ (ดอกชมนาด/มะลิ/กระดังงา) และข้าวอบควันเทียน แต่ละอย่างมีขั้นตอนการทำที่ปราณีตพิถีพิถัน ตามแบบฉบับชาววัง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญรามัญ ทำเพราะอยากกิน แต่ทำทั้งทีก็รับออเดอร์ขายเพื่อนๆ ไปด้วยเลย

หลายคนอาจงง จีนมีข้าวแช่ด้วยหรือ? มีครับ หมีตอนอยู่เซี่ยงไฮ้ (อนุบาลยันประถม) กินบ่อยแทบจะวันเว้นวัน แต่ข้าวแช่ของชาวจีนแตกต่างจากข้าวแช่แบบไทยพอสมควร ของไทยเราทานเป็นสำรับพิเศษ เพื่อความสุนทรีและคลายร้อน แต่ข้าวแช่ชาวจีนนั้น เพื่ออิ่มท้องง่ายๆในจังหวะชีวิตที่รีบเร่ง ตื่นเช้ามา ตักข้าวใส่ชาม เทน้ำร้อนแช่ให้ข้าวพออ่อนตัว ทานกับหมูหยอง/ปลาเค็ม/ผักดอง/ผัดขิง/ผัดหัวไช่โป้วแบบง่ายๆหรือจะแนวรสหวานก็ได้ ใส่น้ำตาลดื้อๆเลยก็มี หรือแช่ข้าวแล้วแต่มันไม่หายร้อนทันใจ ก็ใส่น้ำแข็งเลย ทานเย็นๆ จะได้รีบไปทำงาน เรื่องความสุนทรีนั้นข้ามไปได้เลย เป็นอาหารเช้าง่ายๆที่ไม่ต้องจุดเตา ไม่ต้องเสียบปลั้กไมโครเวฟด้วยซ้ำ คอนเซ็ปคือ เอาง่ายๆจะได้ไปทำงาน แต่กาลเวลาผ่านไป ความทรงจำเล็กๆน้อยๆนี้กลายเป็นความสุนทรีย์ได้เอง วันนี้ครัวหมีจึงขอ สุขใจเสนอ ข้าวแช่จีน สูตรขิงเจียวคาราเมลครับ ปล.ภาษาจีนเรียก 泡饭(ผ้าว-ฟ่าน) แปลตรงตัวเลยว่า“ข้าว+แช่”

อาหารเช้ารสนุ่ม โปรตีนเน้นๆ แคลอรี่ต่ำ ทำง่ายส่วนผสมน้อยไม่ต้องเตรียมเยอะ

เมนูง่ายๆที่ไม่ต้องเตรียมส่วนผสมเยอะ

ขั้นตอนการเตรียมใบขี้เหล็กก่อนนำไปปรุงเป็นแกงขี้เหล็กแสนอร่อย

อยากกินเค้ก หาสูตรที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมเยอะ สูตรนี้เนื้อจะไม่ค่อยฟู หวานน้อย สำหรับคนชอบรสขมของโกโก้ค่ะ 🍫

การเตรียมกล้วย คือ นำกล้วยมาบี้ให้ละเอียดจากนั้นบีบมะนาวลงไป 1 ซีก

ทำเมนูนี้ขาย ในงานอาหารนานาชาติที่มหาลัยค่ะ สนุกดี ทำง่ายด้วย ไม่ต้องเตรียมตัวอะไรมากค่ะ