Canelones Cecilinda
Es un plato súper fácil, un poco laborioso pero que te deja con un buen sabor de boca y delante de las amistades ni te digo.
No dejes de contarme como te quedó .
Canelones Cecilinda
Es un plato súper fácil, un poco laborioso pero que te deja con un buen sabor de boca y delante de las amistades ni te digo.
No dejes de contarme como te quedó .
Paso a paso
- 1
Preparar la pasta como indique el fabricante. Yo la suelo enfriar recién apartada del fuego, pasándola por agua fría en un escurridor.
Y directamente la pongo sobre un paño, para que escurra. - 2
Las pasas las ponemos en un bol con un poco de pacharán, (o el líquido que desees) para que se hidraten.
- 3
Cortamos el jamón york y el queso en cuadraditos. Los dátiles y los higos, los cortamos en porciones pequeñas.
- 4
Sacamos del frigo la mantequilla y la leche, para que se atemperen.
- 5
Empezamos con el relleno de los canelones. La loncha de york, la loncha de queso, un poquito de dátiles y de higos, una o dos pasas bien escurridas. Ojo!!! No rellenar mucho, pues luego al enrollar el canelón, tendremos problemas.
- 6
En el fondo de la cazuela pondremos una base de tomate frito siempre casero (ver mi receta de tomate frito). Así evitaremos que se peguen en el fondo.
- 7
Enrollamos y colocamos en la fuente.
- 8
Para la salsa Bechamel. En una sartén antiadherente colocamos la mantequilla (yo soy de la que va a ojo, así que unas cuatro porciones individuales de las que te ponen en el bar), con el fuego bajo, una vez derretida empezamos con la harina unas cuatro cucharadas soperas, pero una y mezclamos, una y mezclamos, poco a poco y sin dejar de mezclar. Ahora la leche, poco a copo y mezclando, sin dejar de mover, para que no se formen grumos.
- 9
Salpimentamos y nuez moscada, ser generosa/o para que tenga sabor. Yo uso tenedor de madera para mover todo cuando cocino. Cuanto más leche viertas, más clarita será la salsa, hoy nos interesa sueltecita, así que seguimos vertiendo la leche y sin dejar de mover.
Cuando empiece a cocer, dejamos unos minutitos siempre sin dejar de mover. - 10
Pues solo nos queda verter la bechamel sobre los canelones. El horno estará precalentado a 180º y gratinamos hasta que se ponga doradito.
Que os aproveche.
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