Canelones de San Esteban

En un bol batir los huevosy la mantequilla. Incorporar la leche y batir nuevamente. Salpimentar.

Agregar la harina poco a poco mezclando con varilla para evitar la formación de grumos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa. Verter unas gotitas de aceite en la sartén y medio cucharón de la mezcla anterior bien esparcida.

Cocinar el panqueque de ambos lados dándolo vuelta con la ayuda de una espátula. Retirarlo de la sartén y colocarlo en un plato. Repetir este procedimiento hasta terminar con la mezcla y apilar los panqueques uno encima de otro en el plato. Reservarlos.

Condimentar la preparación con pimienta, orégano, pimentón y sal.

Para hacer el relleno, en una olla con un poco de aceite, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente. Añadir la carne y mezclar dejándola cocinar un poquito a fuego moderado.

Agregar el tomate frito y un vaso de agua o de caldo y dejar cocinar completamente la carne de 35 a 40 minutos a fuego moderado.

Separar la carne de la salsa escurriéndola bien y dejarla enfriar. Rellenar los panqueques de a uno con la carne, enrrollarlos y ponerlos en una fuente adecuada para llevar al horno.

Condimentar con pimienta, nuez moscada y sal. Servir una cucharadas sobre cada canelón. Adornarlos con cebollino picadito.

Colocarlos uno al lado del otro y cubrirlos con la salsa. Hornearlos entre 20 y 40 minutos antes de servirlos.