Guiso de patatas con mejillones

MaryGlory
MaryGlory @MaryGlory
Albacete
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Ingredientes

45'
2 raciones
  1. 1 kgmejillones
  2. Vino blanco
  3. Aceite de oliva
  4. 1 dienteajo
  5. 1/2cebolla
  6. 1/2pimiento verde
  7. 1/2 bricktomate frito
  8. 1/2 pastillacaldo de pescado
  9. 4patatas menudas
  10. Sal
  11. Pimienta
  12. Perejil
  13. 250 clagua

Paso a paso

45'
  1. 1

    En un cazo, cubre el fondo con vino blanco y añade los mejillones (que no estén rotos) hasta que se vayan abriendo. Aparta y conserva el caldo.

  2. 2

    En el mismo cazo, pon el aceite de oliva y pocha el ajo, el pimiento verde y la cebolla, previamente cortados.

  3. 3

    Mientras, pela y corta las patatas en cachelos para que luego espesen el caldo.

  4. 4

    Tira las conchas de los mejillones y cuela el caldo que han soltado para eliminar las impurezas.

  5. 5

    Calienta el agua con la media pastilla de pescado.

  6. 6

    Añade las patatas al sofrito.

  7. 7

    Incorpora también el tomate frito.

  8. 8

    Vierte el caldo de los mejillones y el de la pastilla de pescado (debe cubrir las patatas) y cuece durante 25 minutos.

  9. 9

    Pica el perejil.

  10. 10

    Añade los mejillones limpios cuando le falten cinco minutos a las patatas.

  11. 11

    Sirve y adorna con el perejil picado.

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