Galleta de patata con picadillo de flores, jamón y queso

Estos son parte de los protagonistas a los que lavaremos y pondremos a escurrir. Solo utilizaremos una parte.

Pelar y rallar la patata. Pelar y rallar el ajo, añadir sal, pimienta negra, polvo de ortiga y manzanilla y rociar con aceite de oliva lo mezclamos todo. Mientras hacemos esto precalentamos el horno a 250°C. En una base metálica o de pizarra, repartiremos la mezcla para hacer la galleta ( como no lleva huevo ni harina la dejaremos donde la hemos colocado. La introduciremos en el horno entre 10 o 15 minutos.

Mientras trincharemos las flores, hojas y capullos de diente de leon. En una sartén con aceite de oliva lo salteamos, a los 5 minutos agregamos el agua y el jamón serrano para que deje su sabor.

Cuando se reduzca el caldo agregamos los pétalos de amapola, es en este momento cuando apagamos el fuego y removeremos el contenido de la sartén. Agregamos el queso rallado y removemos.

Sin tocar la galleta de patata de plato, repartiremos el contenido de la sartén por encima de la galleta.