...hasta que quede más o menos lisa como en la foto! Una vez así, la dejamos reposar en cualquier lugar mientras cocinamos el relleno. Tened en cuenta que no lleva levadura y no va a levar, así que no hay necesidad de cubrirla con un paño o de ponerla en un sitio calentito. Yo la cubro con papel film y la dejo sobre la barra de la cocina hasta que vuelvo a necesitarla.

Ahora cogeremos la masa que teníamos reservada y la dividiremos en 2 bolas. Cogeremos primero la que nos haya quedado más grande y la estiramos sobre una superficie enharinada. Cuando la tengamos suficientemente estirada (dependiendo del tamaño del molde: el mío era de unos 23cm por 14 cm), con la ayuda del rodilo la ponemos sobre un molde enmantequillado...

Ahora para el enrejado de arriba cogemos la otra mitad de la masa, la estiramos, y la cortamos en tiras del grosor que queramos (yo hoy las he hecho gorditas). Batimos un huevo con 2 Cucharadas de leche, que usaremos como "pegamento" y después para pintar la empanada. Colocamos las tiras verticales, "pegando" los extremos superiores a la masa de la base con el huevo.

Ahora para el enrejado lo que hacemos es levantar las tiras verticales de forma alterna, y pegar bajo ellas las horizontales. En la foto veis que están las tiras 1 y 3 levantadas, y la horinzontal "pegada" a la masa base por los bordes. A continuación bajaríamos las tiras 1 y 3, levantaríamos la 2, y pegaríamos otra horizontal. Y así así, hasta que lleguemos hasta el final!

La masa queda perfectamente cocinada y el relleno jugoso y riquísimo!😋😍

P.D.: Como usé un molde no muy grande y estiré la masa muy fina, me sobró una bola que utilicé para preparar esta empanadilla de chorizo y queso, que estuvo 30 minutitos en el horno a 200°C y estaba buenísima🤩 Así que no me merece la pena deciros que hagáis menos masa, porque como se dice en Valencia, con lo que sobra se hace la fiesta😂