Empanada súper fácil de espinacas

Colocamos las espinacas en una sartén a fuego medio

Una vez escurrida, le añadimos el queso Philadelphia, la mozzarella, los huevos previamente batidos (dejando un poco para el final). También podemos añadir una pizca más de sal, perejil y pimienta (al gusto).

Una vez mezclado todo lo podemos poner a fuego bajo para que se cocine el huevo un poco, pero recordar que en el horno este se terminara de cocinar.

Mientras.... Extiende la masa en tu bandeja del horno con papel de hornear por debajo así no se te pega y cuando veas necesario vierte la mezcla encima de tu masa dejando los bordes libres.

Una vez extendida, añade por encima la otra masa, sellando la masa por los laterales con un tenedor u otra herramienta y haciendo agujeros con el tenedor en la masa de arriba así sale el aire mientras está en el horno. Luego simplemente extiende el huevo que dejamos al principio, así nuestra empanada quedará más dorada.

Encendemos el horno a 180° y metemos nuestra empanada por unos 15 o 20 minutos más o menos. Lo vas viendo. Un truco (mientras más doradita, más seca estará en la base) esto esta genial porque te quedará crujiente y nada húmeda.

Una vez lista, déjala enfriar unos minutos para no quemarte y a disfrutarla. Espero que os guste y si tenéis duda preguntarme. Y gracias por haber leído y hecho esta receta que aunque sea muy común pues cada toque personal es único.