En un bol poner el pollo, las acelgas previamente cocidas, el huevo, perejil, ajo, sal, pimienta y el vino. Mezclar todo muy bien (yo lo hago con las manos) e incorporar poco a poco el pan rallado. Debe quedar una masa moldeable para hacer las bolas. Ni muy compactas y que no se deshagan.

Hacer las bolas, pasar las por harina y freír hasta que estén doradas. Escurrir en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

En una cazuela, calentar el tomate con orégano y albahaca.

Servir con abundante tomate.