เมนูข้าวผัดราดหน้ารวมมิตรเป็นอาหารของชาวจีนกวางตุ้ง ปัจจุบันหากินได้ยากแล้ว ผมเคยกินที่ร้านเชนชวนชิมตรงถนนจันทน์ และร้านกว้านสิ่วกี่ย่านตลาดน้อย ชื่อเมนูจีนคือ "จับหวุ่ยฟ่าน"เป็นน้ำราดหน้าราดลงบนข้าวผัดไข่ มีความหอมและนัวมาก เป็นการรวมสองเมนูเข้าด้วยกัน จานนี้ผมใส่เป็นรวมมิตร ใส่หมูหมัก กุ้ง ไส้กรอก เบคอน น้ำราดหน้าหอมเลยครับ

ข้าวผัดไข่ง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับผัดให้แห้ง ข้าวเม็ดร่วนสวย ไม่แฉะ ไม่ใส่น้ำมัน

เมนูข้าวผัดรวมมิตร เป็นเมนูข้าวผัดที่ใส่เนื้อครบ เป็นเมนูที่คนนิยมสั่ง ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เพราะไม่ต้องคิดมาก "ใส่ครบทุกอย่าง ค่ะ" จะได้ข้าวผัดที่ใส่เนื้อครบทุกอย่างที่แม่ค้าขายค่ะ

ความอยากกินข้าวผัดแบบร่วน ๆ ให้รสตรงตามปากอยาก และคงคอนเซปเดิม เลยไปหาวิธีที่สามารถทำทำในหอได้ ลองทำตามดูนะครับ :)

มีความตั้งใจที่จะทำข้าวผัด 30 วัน 30 อย่างลำดับที่ 7 ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ใส่แหนมเต้าหู้ยี้นั้นเค็มเลือกวัตถุดิบที่มาตัดเค็มด้วยแหนมนั่นเอง

https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะมีหมูแดงเหลือจากที่ทำไว้วันก่อน เลยเอามาทำข้าวผัดหยางโจว ข้าวผัดที่ส่วนผสมน้อย แต่อร่อย เคล็ดลับความอร่อยคือข้าวหอมมะลิดีๆ หุงอย่าให้แฉะทิ้งไว้คืนนึง กับใช้กระทะเหล็กจีน ไฟแรงๆ สูตรเราจะเพิ่มความหอมขึ้นไปอีกโดยใส่กระเทียมเจียวที่เจียวในน้ำมันหมู

ข้าวผัดไข่แดงเค็ม เป็นเมนูที่คิดขึ้นเองค่ะ ทำง่ายมากๆ ค่ะ แถมอร่อย รสชาติจะออก หอมๆ มันๆ เค็ม แต่เป็นเค็มที่กลมกล่อม มากๆ ค่ะ ใครเบื่อข้าวผัดแบบธรรมดา รองมาทำเมนูนี้ดูนะคะ #ตามสั่งสูตรฉัน

ตั้งชื่อให้เก๋ไก๋ตามสีของวัตถุดิบ ข้าวผัดร่วนๆ หอมๆ ใส่บล็อคโครี่สีเขียว แครอทส้มๆ กุนเชียงแดงนิด สีเหลืองของไข่หน่อยๆ อร่อยฟินกินกับพริกน้ำปลามะนาวกระเทียมสด อื้ม..อิ่มแปร้เลยจ้า 😊

อ่านนิยายเกี่ยวกับพ่อครัว พูดถึงข้าวผัดไข่ที่หอมฟุ้ง มีไข่เคลือบเมล็ดข้าวทุกเมล็ดเป็นสีทอง อ่านแล้วน้ำลายหก 😂😂 หาไปหามา ในที่สุดก็พบ วิธีผัดข้าวให้ไข่เคลือบทุกเมล็ด มีจริงด้วย !! ข้าวผัดไข่สีเหลืองทองแม้จะหอมอร่อย แต่มันออกจะเรียบง่ายไปหน่อยที่จะเป็นอาหารตามสั่งก็เลยหาพืชผักสีเหลืองเพิ่มรสชาติและสีสัน เลือกที่เข้ากันกับข้าวผัดไข่ ซึ่งปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียวตามสไตล์ข้าวผัดกวางตุ้งตามภัตตาคารใหญ่ๆ เทคนิคการผัดข้าวไม่ให้ติดกระทะ อันดับแรก เผากระทะเปล่าให้ร้อนจัด ทาน้ำมันเคลือบผิวกระทะส่วนที่ใช้ผัดให้ทั่ว แล้วค่อยใส่น้ำมันที่จะใช้ผัด และใส่ข้าวลงผัดเลยไม่ต้องรอ ข้าวจะไม่ติดกระทะข้าวที่ใช้ ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิเหลือค้างคืนจะดีมาก พรมน้ำให้เปียก ขยี้เบาๆ ไม่ให้เกาะเป็นก้อน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท (ใช้เวลานานพอควร มีเทคนิคคือ ใช้กระดาษซับที่ใต้ตะแกรง จะดึงน้ำออกมาเร็วขึ้น) วิธีกวางตุ้งจะเอาข้าวใส่ตะแกรงจุ่มน้ำ ขยี้ ในน้ำให้ก้อนข้าวแตกตัว ผัดเสร็จข้าวจะเป็นเม็ดร่วนสวยงาม แต่ตอนสะเด็ดน้ำจะเสียเวลามาก เป็นชั่วโมง อีกทั้งเสียคุณค่าอาหารด้วย ก็เลยใช้วิธีพรมน้ำเฉพาะส่วนที่เป็นก้อน ถ้าใช้ข้าวซ้อมมือแทบไม่ต้องพรมน้ำ มันร่วนเอง และตอนผัดใช้น้ำมันน้อยกว่าข้าวขาวมาก สูตรนี้ข้าวน้อย ผักเยอะ ถ้าเพิ่มข้าว เวลาผัดข้าวให้พรมเกลือสักหยิบมือค่ะ การผัดข้าวสไตล์นี้จะไม่แฉะ ไม่เละ รสชาติสะอาดๆ เครื่องปรุงรส “ใช้เกลือเพียงอย่างเดียว” รสชาติอื่นได้จากวัตถุดิบค่ะเวลาทำพริกระวังนิดนึง เนื้อพริกไม่เผ็ด เม็ดพริกไม่เผ็ด ส่วนเผ็ดคือเส้นสีอ่อนที่เป็นแกนเมล็ด ถ้าไม่ระวังมือจะแสบร้อน สูตรนี้อร่อย คลีนมาก อุดมด้วยวิตามินเอ และเบต้าเฮโรอีน เอ้ย เบต้าแคโรทีนค่ะ 🤣#ตามสั่งสูตรฉัน

เบคอนแบบแท่งหั่นเต๋า และเห็ดเชมปิญองเป็นของติดตู้เย็นในครัวหมี สงสัยต้องทำเมนูที่มีของเหล่านี้อีกหลายวัน วันนี้มีคนเอากุนเชียงจากปากช่องมาฝาก เอามาทำข้าวผัดซะเลย ปล.วันนี้ใช้ข้าวผัดแช่แข็งของ7-11 เพราะพบว่าข้าวหอมมะลิแช่แข็งของเซเว่นทั้งแบบข้าวสวยกับข้าวผัด ค่อนข้างคุณภาพดี ข้าวเม็ดสวยมีความหนึบหุงมาสุกกำลังดีครับ แต่อาจหอมน้อยกว่าข้าวหอมมะลิที่หุงใหม่ๆไม่แช่แข็ง แต่โดยรวม รสสัมผัสดีงามมาก ที่บ้านเอามาเพิ่มเครื่องเป็นข้าวผัดจานหรูหราเป็นประจำ

พอดีมีข้าวผัดเซเว่น2ชองและข้าวหอมมะลิเซเว่น1ซองในตู้แช่แข็ง เลยเอามาทำข้าวผัดแบบเพิ่มเครื่องตามใจปากซะเลยครับ

นำข้าวเย็นและไส้อั่วที่ทานไม่หมดมาผสมได้อีกเมนูค่ะ