Tagliata con panceta y migas al gratén

Comenzamos por rallar el pan, no importa que esté todo de igual forma

Una vez listo lo reservamos

Preparamos el resto de ingredientes, cortamos la cebolla en trocitos pequeños, rallamos el tomate, cortamos la panceta en tiras, ponemos a mano los guisantes, en éste caso de bote y preparamos la pasta, que la haremos una vez tengamos prácticamente hecha la pasta

Lo primero que haremos será poner aceite en una cazuela y saltear la panceta hasta que quede crujiente, una vez lista la sacamos y reservamos

En ese mismo aceite y en una sartén doramos las migas, irán cogiendo el sabor de la panceta, una vez veamos que se han hecho las reservamos

Ya, pochamos la cebolla hasta que esté transparente y blandita

Echamos el tomate rallado y la albahaca, rectificamos de sal, removemos y dejamos que vaya soltando el agua

Mientras, ponemos a cocer la pasta, la sacaremos unos minutos antes del tiempo que indica el fabricante que deben estar, debemos pensar que luego la saltearemos con la salsa y si la dejamos mucho se quedará pasada

Ponemos la pasta en un recipiente para horno y sobre ella echamos el sofrito, mezclamos

Añadimos los guisantes, movemos de nuevo

Seguidamente la panceta que integramos al plato

Y por último las migas por encima

Ponemos trocitos de mantequilla por encima y lo metemos al gratinador

Cuando veamos que se ha hecho una corteza dorada por encima ya los sacamos

Podemos si así lo deseamos, repartir en platos individuales