Tarta de cumpleaños de coco y frutos rojos fit

Nuritmica.fit
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Madrid

Preparé esta tarta por el cumpleaños de mi padre y la he vuelto a repetir un par de años después. Nos encanta el coco y, como siempre, receta saludable!

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Ingredientes

1 minutos
8 raciones
  1. ---- Para el bizcocho:
  2. 160 gmiel
  3. 300 gharina integral de trigo
  4. 5huevos
  5. 270 gaceite de coco o mantequilla blanda (Tª ambiente)
  6. 1 1/2 sobreslevadura en polvo
  7. 100 mlleche de coco
  8. 100 mlleche desnatada
  9. 90 gcoco rallado
  10. --- Para cubrir:
  11. 300 gqueso mascarpone (o de untar)
  12. 2 cucharadasfructosa
  13. 2 ccleche de coco
  14. Unasgotitas esencia de vainilla
  15. 30 gcoco rallado
  16. Mermelada de frambuesa o frutos rojos

Paso a paso

1 minutos
  1. 1

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2

    Batimos la miel y la mantequilla hasta hacer una crema. Añadimos los huevos 1 a 1.

  3. 3

    Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla alternándola con la leche de coco y la leche. Agregamos el coco rallado y removemos.

  4. 4

    Engrasamos 1 molde de unos 18cm y lo rellenamos con 2/3 de la masa. Al horno unos 25/30min.

  5. 5

    Volvemos a preparar el molde para el 1/3 restante y horneamos. (Si tenemos 2 moldes, lo hacemos a la vez 😅

  6. 6

    Una vez frío, dividimos en 2 la parte de 2/3 y rellenamos de mermelada. Cubrimos de la mezcla de mascarpone y ponemos encima el otro tercio.

  7. 7

    Batimos el mascarpone con la vainilla, la leche de coco y la fructosa; añadimos el coco rallado y seguimos batiendo hasta que quede lo más homogéneo posible.

  8. 8

    Cubrimos la tarta entera y adornamos al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Imaria Gutierrez
Imaria Gutierrez @cook_5375988
Esto ya tiene una pinta pá reventar comiendo ay q cosa mas buena.

Escrita por

Nuritmica.fit
Nuritmica.fit @nuritmica_fit
Madrid
Graduada en Nutrición Humana y Dietética 🍎Apasionada por el baile, el deporte y la vida sana ✨¡Todas mis recetas, vídeos, stories y más en mi Instagram! 🙆🏽‍♀️https://www.instagram.com/nuritmica.fit/
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