Tarta de cumpleaños

GANACHE: Lo primero es preparar la ganache porque ha de reposar en el frigorífico un mínimo de 8 HORAS, así que no te olvides de hacer esto el día anterior de decorar la tarta. En un bol colocar el chocolate. Por otro lado, calienta la nata (puedes usar microondas), cuando llegue ebullición agregar inmediatamente al bol del chocolate, darle un minuto y remover suavemente hasta deshacer por completo los trocitos de chocolate. Una vez templado cubrir con papel film y refrigerar mínimo 8 horas.

RELLENO: Limpia y trocea las fresas y poner en un cazo junto al resto de ingredientes. Calentar y dejar unos 20-25 minutos a fuego medio, controlando que no se quede sin líquido mientras espesa, si es así puedes agregar algo más de agua. He querido que quede algo líquido parta empapar bien el genovés. Dejar enfríar antes de montar la tarta.

GOTEO o DRIP: Derrite en el chocolate al baño maría o en el microondas pero muy poco a poco porque si se recalienta se estropeará. Agregar el aceite y remover bien. Ha de quedar algo líquido para que gotee claro. Agregar color si queremos. (Preparar justo antes de usar, primero montar la tarta)

Cubrir generosamente con la ganache y con la ayuda de una 'rasqueta' o espátula alisadora alisaremos esta primera capa de cobertura, que será para cubrir la miga. Refrigerar unos 10 minutos y hacer una segunda capa bien generosa para poder alisarla bien. Refrigera mientras preparas el DRIP o GOTEO.