Huevos clásicos rellenos de atún y fritos

En primer lugar quitamos la cascara a los huevos, los partimos por la mitad y apartamos las yemas.

Aparte ponemos las yemas con el atún escurrido, los ajos pelados y picados, el perejil troceado, sal, pimienta molida, añadimos la cucharada de aceite de oliva y mezclamos hasta obtener una masa suave.

Rellenamos las claras con la masa que hemos preparado.

Batimos los huevos con un poco de sal, y pasamos los huevos por él, y a continuación por el pan rallado. Freímos has que estén dorados por la parte del relleno.

Ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos inmediatamente.