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- 1
Precalentar el horno a 180 grados. Mientras se va calentando, salpimenta la carne y dórala en una sartén con unas gotas de aceite. Acto seguido, pásala a una fuente refractaria y ásala en el horno durante unos 30 minutos, si te gusta la carne rosada, o alrededor de 60 minutos si la prefieres más hecha. Por último, retírala y, una vez fría, córtala en rodajas lo más finas posible.
- 2
Preparar el puré. En primer lugar, pela las manzanas, retira el corazón y trocéalas. Después, ponlas en un cazo y cuécelas tapadas a fuego muy lento junto con 4 cucharadas de agua durante 20 minutos aproximadamente junto la canela y el zumo de limón. Hacia el final de la cocción, retira la tapa y acaba de cocerlas a fuego fuerte para que se evapore el líquido. Entonces, retíralas del fuego y pásalas por el pasapurés
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